Con la sencilla utilización de patatas, chorizo y pimientos (ingredientes autóctonos) en la zona de la Rioja confeccionan un típico y sencillo plato que es un ejemplo de que con poco se consigue mucho.
RECETAS SIMILARES: GUISO DE PULPO Y PATATAS.
INGREDIENTES
Cuatro patatas.
Cuatro chorizos.
Media cebolla.
Medio pimiento rojo y medio verde.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón.
Sal.
PREPARACIÓN (Mise en place)
Picamos fino la cebolla y los pimientos.
Pelamos las patatas.
Cortamos los chorizos en rodajas.
Chascamos las patatas, aspecto importante para que suelten el almidón y espesen la salsa.
ELABORACIÓN
La receta se puede elaborar en una olla rápida o en una normal. De ello dependerá el tiempo que nos lleve realizarla. Cinco o cuarenta minutos de cocción.
En el recipiente que vayamos a utilizar, calentamos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y añadimos los pimientos cuando empiece a dorarse.
Añadimos las patatas chascadas con una cucharada de pimentón y media de sal. Mezclamos bien.
Agregamos las rodajas de chorizo y damos unas vueltas dejando que se sofrían dos o tres minutos.
Cubrimos apenas con agua y tapamos.
Si cocinamos con olla rápida, contamos cinco minutos a partir de que empiece a salir vapor. En cazuela normal, probamos que las patatas estén tiernas a partir de los cuarenta minutos
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