Esta receta no es la más sana que hemos publicado en el blog pero las patatas a lo pobre son uno de los platos más típicos de la gastronomía española y está para chuparse los dedos. Solo necesitas 6 ingredientes para prepararla: patatas, ajos, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra y sal.
Normalmente suelo hacer una versión más ligera en la que no uso sal, frío un poco las verduras sin la patata en un chorrito de aceite, añado las patatas y echo agua para que se cocinen. No es tan sabrosa pero es mucho más ligera y es perfecta para el día a día.
Los fritos no son la opción más sana, lo sé, a diario nunca los tomo, prefiero comer frutas y verduras crudas o alimentos preparados al horno, al vapor o cocidos, aunque de vez en cuando caigo en la tentación, eso si, siempre utilizo aceite de oliva virgen extra y nunca frío en freidora porque el aceite se reutiliza demasiadas veces y alcanza temperaturas muy altas, lo que hace que se vuelva tóxico y perjudicial para la salud.
Puedes echar la proporción de verdura y patata que más te guste, también puedes echar otras verduras o eliminar alguna. Es una receta muy muy fácil, de las que puede hacer cualquiera porque solo tienes que trocear las verduras, calentar el aceite y cocinarlas a fuego medio hasta que estén hechas. Te recomiendo que cuando estén listas las eches sobre un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Este plato tan típico de la gastronomía española es vegano, así que no he tenido que veganizarlo como por ejemplo tuve que hacer con la tortilla de patata. Es un plato que puedes pedir en un bar o restaurante si eres vegano o sigues una dieta 100% vegetal, aunque ten cuidado porque muchas veces lo sirven con huevo.
Si no has probado las patatas a lo pobre no sé a qué estás esperando, de pequeña era uno de mis platos preferidos. Si no te gustan los fritos puedes preparar la versión sana y ligera que he explicado más arriba, el caso es que las pruebes porque es una receta espectacular.
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Prep
Cocción
Total
Las patatas a lo pobre son una receta muy típica de la gastronomía española, está riquísimas y solo necesitas 6 ingredientes para prepararlo.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Tapa, Entrante
Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española
Raciones: 4
Ingredientes
1 taza de aceite
2 ó 3 patatas (400 g)
1 cebolla
1 ó 2 pimientos verdes
2 ajos
Sal a gusto
Instrucciones
En una sartén pon a calentar el aceite.
Pela las patatas, lávalas, pártelas por la mitad y trocéalas en láminas finas. Corta la cebolla en aros y el pimiento en juliana. Los ajos los echamos enteros con piel pero antes los machacamos con un cuchillo.
Cuando el aceite esté caliente echa todos los ingredientes, la sal, tapa la sartén y déjalas durante unos 15 ó 20 minutos a fuego medio-bajo.
Echa las patatas en un plato con papel absorbente con ayuda de una espumadera para eliminar el exceso de aceite
Información Nutricional
Tamaño de ración: ¼ de la receta Calorías: 305 Grasas: 25.4 g Grasas saturadas: 3.6 g Carbohidratos: 20.1 g Azúcares: 3.1 g Sodio: 298 mg Fibra: 3.5 g Proteínas: 2.2 g
3.2.2807
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