Patatas bravas


Patatas bravas

Patatas bravas
INGREDIENTES:

Patatas para freír (agrías)

1 cebolla grande

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas postre de pimentón dulce de la Vera

1 cucharada de postre de pimentón picante

Aceite de oliva

250 ml. de caldo de pollo o verduras (puede ser de pastilla)

Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite dorar la cebolla suavemente. Agregar la harina y mezclar, rápidamente añadir el pimentón y el caldo. Salpimentar.

Dejar hervir durante 15 o 20 minutos, tiene que quedar espeso. Triturar con la batidora hasta que quede una salsa suave y con la densidad de una crema.

Cortar las patatas en cuadrados de unos 2 cms. y freír en abundante aceite caliente, controlando bien la temperatura para que se queden doradas pero cocidas por dentro. Escurrir y salar.

Echar la salsa brava por encima.

*Hay muchas versiones de la salsa brava, esta es de las más sencillas. Se le puede agregar mientras hierve unas cucharadas de tomate frito y tendrá un toque diferente.

*También están muy buenas una vez servidas las patatas con la salsa brava, añadir unas cucharadas de mayonesa por encima.

*El grado de picante dependerá de la cantidad de pimentón picante que se le ponga.

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Etiquetas: PatatasSalsas

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