Lo que hace que estas patatas estén en este apartado es la forma de cortarlas.
Voy a intentar explicaros la forma de cortarlas de la manera mas clara posible. No se me ha ocurrido una forma mejor de explicarlo que pintando la patata, espero que resulte fácil de entender.
INGREDIENTES:
-Patatas, especiales para freír.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Necesitaremos una mandolina con cortador ondulado.
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas con un pelador y poner en agua fría durante unos minutos. Escurrir y secar con papel de cocina.
Colocar en la mandolina un cortador ondulado, no hace falta que sea tan grueso como este, puede ser mas fino y así la rejilla sera mas fina.
Se trata de ir pasando la patata por el cortador, cambiando la posición de la patata en cada pasada.
Pasamos la patata por el cortador y la giramos un cuarto de vuelta, la volvemos a pasar por el cortador y volvemos a girar un cuarto de vuelta, (ver las flechas de distinto color: rojo, verde y otra vez rojo, verde). Así hasta acabar la patata.
Ya solo nos queda freírlas y en este caso hay que tener la precaución de freír poca cantidad de cada vez para que no se rompan. Sacar sobre un papel absorbente de cocina y listo.
Archivado en: Guarniciones y ensaladas Tagged: cortador ondulado, entrante, guarnición, mandolina, patatas, patatas fritas, patatas red, patatas rejilla
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