Cocina

Tasty food tasty cook Idea guardada 70 veces
La valoración media de 51 personas es: Excelente

Patatas Hasselback

Patatas-Hasselback-collage


El nombre de la receta que os traigo hoy no se refiere a una clase de patata, sino a la manera de prepararla. Las Patatas Hasselback son unas patatas asadas, cortadas en acordeón. Ese corte es lo que las distingue y lo que a la vez permite que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Parece ser que esta preparación proviene de un restaurante sueco, el Hasselbacken de Djurgarden, Estocolmo. Allí se hicieron muy populares, y pronto empezaron a formar parte de la gastronomía de la zona.

Es una preparación muy sencilla, se corta la patata en láminas finas, de forma que quede como un acordeón, cuidando que el corte no llegue a separar las láminas. En origen, se engrasaban con mantequilla y se sazonaban con sal y pimienta. Hoy hay tantas formas diferentes de prepararlas como cocineros; como siempre, el límite es nuestra imaginación.

Las patatas Hasselback son una guarnición perfecta para carnes o pescados. Pero también pueden constituir un plato principal, sobre todo para los incondicionales de este tubérculo.

La variedad de patata Monalisa es la que yo suelo usar tanto para freír como para asar. No absorbe demasiado aceite ni se deshace. Para esta preparación las elijo de tamaño medio, de forma que cada patata conforme una ración.

Como os he comentado, se pueden preparar de muchas maneras. Solo con mantequilla , sal y pimienta; rellenandolas con rodajas de tomate, con queso… La propuesta que os hago incluye un crujiente de kikos, aderezado con tomillo y sal de Guerande.

   Ingredientes

Para cuatro personas

4 patatas medianas

50 g de kikos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Tomillo seco y tomillo fresco

Queso rallado

   Preparación

1.- Calienta el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.

2.- Lava bien las patatas y córtalas en láminas finas, de forma que quede como un acordeón. Para ello, yo me ayudo de un par de cucharas de madera. Las coloco a ambos lados de la patata y voy haciendo las láminas. El cuchillo topará con la madera, impidiendo cortar del todo la patata.

3.- En un molinillo o picadora introduce los kikos, la sal y el tomillo seco y tritúralos. Añade queso rallado al gusto y mezcla. Reserva

4.- En una bandeja de horno con papel sulfurizado coloca las patatas. Engrasa con aceite y mete en el horno caliente. Cuando estén casi hechas, en unos 25 minutos, retíralas del horno y reparte por encima el triturado de kikos. Pon unas hojitas de tomillo fresco, pincela con el aceite de la bandeja y vuelve a hornear unos 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Imprimir

   También te pueden interesar …

Calabazas-rellenas-con-arroz-rojo-y-verduras


Calabazas rellenas con arroz rojo y verduras

Potaje de garbanzos con col kale


Potaje de garbanzos con col kale

Fricandó de soja texturizada con moixernons


Fricandó de soja texturizada con moixernons

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Concentrado de tomate

Hoy os traigo una receta que forma parte de mi fondo de despensa, el concentrado de tomate, pasta de tomate o passata. Lo podéis encontrar por cualquiera de estos nombres. Es tan esencial en mi cocina ...

Cordero con salsa korma

Cuando descubrí la comida india, lo hice con este cordero con salsa korma que me cautivó. Es un guiso con una salsa de curry muy suave y cremosa, pero a la vez con una potencia de sabores tal, que te ...

Granola casera

La granola es una combinación a base de copos de avena y frutos secos, a la que podemos añadir otros cereales y semillas, fruta seca y algún endulzante. Podemos comprarla ya preparada o podemos crear ...

Patatas Hasselback

El nombre de la receta que os traigo hoy no se refiere a una clase de patata, sino a la manera de prepararla. Las Patatas Hasselback son unas patatas asadas, cortadas en acordeón. Ese corte es lo que ...

Etiquetas: Vegetarianas

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos hasselback patatas

PATATAS HASSELBACK

Aquí os dejo unas ricas patatas que pueden ser un estupendo acompañamiento o incluso un rico aperitivo para antes de comer. Son unas patatas muy sencillas de hacer, lo único que se debe hacer es cortar las patatas como si fueran un acordeón y tener paciencia para no comerlas antes de que estén cocinadas, porque con el rico olor que sale del horno apetece comerlas mucho antes de que estén listas. ...

recetas de segundos acocinante acocinate ...

PATATAS HASSELBACK

Las patatas Hasselback son un acompañamiento o un plato en sí mismas. Son fáciles de hacer y admiten multitud de variantes a gusto de cada uno. Quedan muy espectaculares de presentación porque hay que laminarlas muy finitas sin llegar a partirlas del todo; esto hace que la patata quede muy jugosa por dentro y se impregne de la mezcla que vayamos a utilizar para untarlas. INGREDIENTES - 2 ...

general

Patatas Hasselback

Hace tiempo que vi no sé donde estas patatas y me pareció gracioso la manera en que están presentadas. Y hoy precisamente como quería cocinar algo en el horno y acompañarlo de patatas, pues dije... esta es la ocasión!!! Y aquí están!! :-) Busqué por internet y vi que se llamaban patatas Hasselback. Así que nada, las he cocinado con lo que me ha parecido, porque por lo visto pues cada uno le pone l ...

recetas de primeros guarniciÓn patatas al horno ...

PATATAS HASSELBACK

Que poca cosa y que ricas están. Esta receta de patatas con nombre propio viene de Suecia, digamos que de un restaurante bastante conocido en ese país. Lo más característico de todo es que no se aleja mucho de la preparación de una de las guarniciones más básicas, patatas al horno, pero lo peculiar quizás sea la forma de cortar las patatas en forma de acordeón para facilitar la cocción y la entra ...

recetas de primeros aperitivos pinchos y tapas ...

Patatas al estilo Hasselback

Las patatas es uno de esos alimentos que puedes preparar de multitud de formas y como más te gusten. En esta ocasión te traigo una forma de elaborarlas muy original y realmente deliciosa. Las patatas al estilo Hasselback se hacen al horno, de una manera muy rápida y el resultado final es sencillamente espectacular. Toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra. Ingredientes para preparar l ...

guarnición verduras y hortalizas patatas ...

Patatas Hasselback

PATATAS HASSELBACK.

Muy buenos días!!! No os asustéis que lo único que tiene difícil esta receta es el nombre!!! Las Patatas Hasselback, no es más que una receta típica sueca que debe su nombre a un restaurante de Estocolmo llamado Hasselbakcen. En 1700 el restaurante incorporó esta guarnición a su menú y fue todo de un éxito. Se trata de unas patatas al horno a las que lo único que la hacen distinta es su peculiar c ...

general aperitivos

Patatas hasselback

Ya tenía ganas de hacer esta receta sueca, que tiene como única complicación, el corte de la patata. Esta guarnición es ideal y la rellené de lo que tenía por casa, la próxima vez, probaré con otras cosas. Y como toda buena receta de vacaciones, que mejor que al horno. Mucho calor, pero mientras vermut y aperitivos fresquitos, jajajajaja. Las puse como guarnición para el entrecot a la plancha que ...

general para acompaÑar patatas

PATATAS HASSELBACK

INGREDIENTES: -Patatas -sal en escamas -aceite de oliva - pimienta ( yo le puse de esas variadas que vienen en molinillo, ponerle la que querais o tengais) -mantequilla -dientes de ajo(1 por patata) PREPARACIÓN: Hacerles cortes a las patatas, como se ve en la foto, sin llegar abajo, un truco es que si teneis una cuchara del tamaño de la patata ponerla encima y hacer los cortes sin miedo, chocara e ...

COCINA ENTRADAS Indice de recetas ...

Patatas hasselback

Las patatas hasselback tenía ganas de prepararlas hace tiempo, es una receta tan sencilla que parece mentira lo buena que está. Podemos cocer las patatas al microondas, cocer en agua o al horno, para mi las que saben mejor con las asadas al horno en papel de aluminio y también aquí se nota mucho si elegimos una buena patata, hace poco cuando puse patatas fritas nos dimos cuenta que nos recordaban ...

#acompañamiento #side Tupper

Patatas Hasselback, aromáticas de Las Casinas y Cladivm

Tenía muchas ganas de volver a preparar las Patatas Hasselback cuyo nombre tan especial proviene de un restaurante sueco cercano a Estocolmo. Hace tiempo que te las enseñé, ¿te acuerdas aquí?. Han pasado casi dos años y hoy las he vuelto a preparar, mucho más sencillas. La Almazara Cordobesa Aromas de la Naturaleza (Aroden) me ha enviado su exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra Cladivm 100% Hoji ...