PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec

PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


El pâté chinois, se traduce literalmente como pastel chino, aunque contrariamente a lo que su nombre indica, no tiene nada de chino. Tiene un parecido similar al Shepherds o cottage pie británico, o el hachis parmentier francés aunque con ingredientes ligeramente diferentes.
Se trata de un pastel salado con varias capas y tres ingredientes básicos: carne picada de vacuno, maíz y puré de patata que después se gratina en el horno. Existen variantes en la que se añaden otros ingredientes aunque iremos directamente a por la receta más clásica.

Es uno de los platos tradicionales más populares de la provincia de Québec, en Canadá. Un gran clásico del "comfort food" de esta región, muy típico en las reuniones familiares de los domingos y ocasiones especiales. Se trata de una receta realmente sencilla y con ingredientes muy básicos pero que resulta delicioso y reconfortante, de esos platos caseros que recuerdan a casa, a la comida de siempre.

PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


Y os preguntaréis, ¿¿porqué pastel chino si no tiene nada de chino??. El origen del nombre no está del todo claro y existen varias teorías al respecto, aunque la versión más divulgada es que a finales del siglo XIX los trabajadores de las vías ferroviarias de Canadá eran mayoritariamente chinos y consumían grandes cantidades de carne picada, maíz y patata en una especie de versión del mencionado Shepherds Pie pero más adaptado a los productos de la zona.
Es tan confuso el origen del pâté chinois que existe incluso un libro llamado algo así como "El misterio inexplicable del pâté chinois" en el que se plantean varias hipótesis al respecto que nada tienen que ver con ésta creencia popular.
Asímismo, este pastel denominado "plato nacional" ha pasado a ser un gran favorito de las nuevas generaciones de chefs que buscan hacer de él un nuevo plato gastronómico.

PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


No soy una gran consumidora de carne, pero este es uno de esos casos en los que hago una excepción y puedo asegurar que con este plato siempre repito. Una vez mínimo. O dos...
Imagino que a más de uno le tentará la idea de hacer puré de patata haciendo uso de esos preparados infames en sobre llenos de no se sabe qué, porque patata lo que es patata...no es. Aunque os seduzca esa idea por ahorrar tiempo, por favor, no lo hagáis. Elaborar un puré de patata es de las cosas más sencillas, rápidas y gratificantes que hay, y no hay color con el sabor, la textura y por supuesto ni falta hace mencionar que es mil veces más saludable.

Se suele hornear usando una fuente grande aunque me encanta la idea de servirlo de manera individual usando ramequines o mini cocottes como éstas, especialmente si vienen invitados.

Así que vamos a por la receta de mi querido pâté chinois (sin gluten ni lactosa), totalmente casero y hecho con cariño, que es como debe ser. :)

PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


RECETA DE PÂTÉ CHINOIS CANADIENSE

INGREDIENTES: (Para unas 6-8 personas)

800 gr.de patatas (unas 6-7 medianas)

500 gr. de carne picada de vacuno

1/2 cebolla picada

300 gr. de maíz cocido

2 ajos picados

2 cdas de mantequilla sin lactosa (o normal)

400 ml. de leche vegetal (u otra)

2 cdas de nata (crema de leche) vegetal (o normal)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Pan rallado (sin gluten o normal)

Pimentón dulce (para decorar)
PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero elaboramos el puré de patata. (Yo lo hago normalmente en la Thermomix pero se puede hacer perfectamente en una cazuela y después pasar con la batidora, que es como explico debajo).

Pelamos y cortamos las patatas. Las lavamos y cortamos en trozos pequeños. Vertemos en una cazuela las patatas, la leche, sal al gusto y pimienta negra molida. Llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que la patata esté completamente blanda.

Una vez cocida, trituramos con una batidora hasta que quede bien cremoso. Añadimos la mantequilla y pasamos la batidora unos segundos más.

Por otro lado trituramos un poco el maíz con la nata (crema de leche).

En una sartén con aceite salteamos la cebolla, el ajo y la carne picada. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cuando ya esté bien hecha y dorada retiramos.

En una fuente mediana echamos toda la carne picada y presionamos un poco con una espátula para que quede una primera capa uniforme.

Echamos la segunda capa: el maíz.

Después la tercera y última capa, el puré de patata.

Espolvoreamos un poco de pan rallado y pimentón y metemos en el horno durante unos 15-20 minutos. Después dejamos 10 minutos sólo con el grill del horno puesto para gratinarlo un poco.

Sacamos del horno y ya está, listo para comer!
PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


PÂTÉ CHINOIS, plato tradicional de Québec


Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Tartas saladas pan y otros Carnes ...

El “Cottage Pie” (“pastel de cabaña”), de origen británico, lleva en su receta, como ingredientes principales, la carne y la patata. Es un plato muy sabroso que podemos disfrutar en cualquier época del año. Su origen es un misterio. Lo que sí sabemos es que el término “Cottage Pie” se utilizó por primera vez a finales del siglo XVIII, cuando la patata comenzaba a ser considerada como u ...

recetas de primeros pasteles salados pastel de patata con espinacas y carne picada

La Cocina De Juani Pastel de patata con espinacas y carne picada Ingredientes: 700 gr. de carne picada de ternera 400 gr. de espinacas 1 sobre de puré de patata aceite de oliva 250 ml. de leche sal pimienta queso rallado Preparación: Lavamos, hervimos y escurrimos las espinacas. Las salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva para que eliminen el agua que haya podido quedar. Las rese ...

recetas de segundos carne

Ingredientes: 700 grms de carme picada en este caso cerdo y ternera pero puede ser también de pollo 2 botes de tomate frito 250 grms de puré de patata de copos 800 ml de leche 800 ml de agua Sal al gusto Aceite de oliva Queso emmental rallado Preparación: Sofreir la carne con aceite de oliva. Sal al gusto. (quitar el exceso de agua) Mezclar la carne con el tomate frito y cocerlo junto durante 4/5 ...

Carnes pastel de pastor inglés Shepherds pie

Otro plato británico: un pastel de carne (normalmente ternera o cordero) con una costra de puré de patata, que se adapta muy bien a nuestros gustos. Se le conoce también como “Cottage Pie”. El nombre de “Shepherd’s Pie” apareció por primera vez en 1877. La receta puede variar ampliamente pero los  ingredientes que definen al plato son la carne picada, normalmente coci ...

recetas de primeros asados carnes ...

Hoy os traemos un plato típico de Reino Unido, un pastel hecho básicamente de carne de cordero picada, verduras y puré de patata. Un plato principal que seguro que os sorprenderá por su gran sabor. Para preparar Shepherd"s pie necesitarás: 500 grs de carne picada de cordero 1 cebolla grande 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1 tomate 1 manojo de romero fresco 250 ml de caldo Aceite de oliva 1 ...

Carnes Shepherds pie

El “Shepherds Pie”, pastel de carne de cordero, verduras y puré de patatas, nos llega desde Inglaterra de la mano de Cecilia. El nombre “Cottage Pie” (“pastel de cabaña”) se utilizó por primera vez a finales del siglo XVIII. En esta época, la gente más pobre de Gran Bretaña solía vivir en casas de campo, llamadas cottages, y la patata era su alimento habitual. N ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta: bombas de patata con carne picada: Bombas de patata con carne picada Dificultad: muy fácil                 Raciones: 6 – 8 unidades                Tiempo: 40 minutos Ingredientes de las bombas de patata con carne picada: 750 gr de patatas 200 gr de carne picada, ternera y cerdo 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 – 3 cucharadas de salsa de tomate 1 guindilla o cayena Sal y pi ...

recetas de primeros

Este pastel de carne y patata, tenía entendido que era alemán, pero por lo que he podido ver por internet es inglés. Las receta la he "tuneado" un poco y este es el resultado. Podéis usar puré de patata en polvo, que está muy rico, pero creedme que el sabor del casero no es ni parecido...está riquísimo! Utilizar el queso que más os guste. Yo he utilizado un trozo de idiazabal que he raya ...

pastel de carne pastel de patata lasaña sin pasta

Hola a tod@s, Vaya receta rica que traigo hoy, de las que no te cansas de comer. Un pastel de patata y carne picada, es muy fácil de preparar, además se necesitan muy pocos ingredientes y estoy segura de que los tienes en casa. Esta receta se puede preparar con antelación y es perfecta para llevar en un tupper, en mi casa ha encantado y seguro que en tu casa también va a triunfar. Te dejo la recet ...

RECETAS RÁPIDAS DE COCINA CASERA RECETAS SALADAS pastel de papas carne y queso ...

La receta de hoy es un PASTEL SALADO.  Se trata de un PASTEL DE PATATA Y CARNE CON MOZZARELLA.  Esta es la típica RECETA CASERA que puedes preparar si tienes unas patatas, unos huevos, un poco de carne picada y algún tipo de queso porque la presentación queda genial y además la mezcla de texturas y sabores es irresistible.  Es un pastel muy sencillo de preparar, ya verás que no tiene ninguna compl ...