Paté de caballa ahumada

Hace unos días participamos en un taller de fermentación que organiza Rooftop Smokehouse, donde practicamos técnicas para elaborar chucrut y kimchi. Además de aprender, y de pasarlo bien, probamos algunos de sus productos estrella: los ahumados. Y creemos que el triunfador fue el paté de caballa, recién salida del ahumador. Así que preguntamos, tomamos notas, recogimos producto y esta es nuestra versión del paté de caballa ahumada de nuestros amigos de Rooftop.

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.


Ingredientes

2 filetes de caballa ahumada

3 cucharadas colmadas de mayonesa (casera)

1/4 de cebolla roja picada

1 pepinillo grande

1 cucharada de cebollino

ralladura de medio limón

1 cucharadita de zumo de limón

pimienta negra
Para la mayonesa

1 huevo

200 ml de aceite de girasol

3 dientes de ajo confitados

sal, limón

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.


Preparación

La mayonesa

Colocar los ajos en el vaso de la batidora, una pizca de sal, añadir el huevo y triturar.

Poner en marcha la batidora e ir incorporando el aceite hasta que la mezcla emulsione y adquiera la textura deseada. Aderezar con el limón, mezclar y reservar en la nevera.



El paté de caballa
Picar muy fino la cebolla, el pepinillo y el cebollino.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Retirar la piel de los filetes de caballa y las espinas de la parte central. Desmenuzarlos con las manos en trozos pequeños.



Colocar la caballa en un bol e ir añadiendo el resto de ingredientes: mayonesa, cebolla, pepinillo, cebollino, ralladura y zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Probar y rectificar de sal, pimienta y/o limón si es necesario.





Tostar unas rebanadas de buen pan y servir caliente con el paté, untar y disfrutar!!!

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.


Y si eres un enamorado de los patés, aquí te dejamos algunas ideas (hacer clic en el nombre para ver la receta)

Paté de berenjena ahumada

Guacamole

Humus

Baba ganoush



Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

receta

Tosta de patata y caballa ahumada Este plato es un perfecto aperitivo para antes de tus comidas o cenas o para acompañarlas con tus comidas. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL 15 MINUTOS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 rebanadas de pan 4 patatas al horno 2 Filetes de caballa ahumada 1 racimo de grosellas 1 Cebolla roja 1 puñado de brotes de lechuga 1 Chorrito de aceite de oliva Medio Limón PREPA ...

general aperitivos cocina para solteros ...

Paté de caballa Con lo que le gusta a Carlos el paté en todas sus variedades no se como no se me había ocurrido antes preparar un paté de pescado casero, además de ser mucho más sano y de mejor calidad que los comprados es que no se tarda más que cinco minutos. Los que tenéis niños tenéis que probarlo, seguro que les encanta para la merienda y es una forma estupenda de comer pescado sin que sea u ...

APERITIVOS ENTRANTES PATÉS ...

¡¡ Hola !! ¿ Cómo ha ido el fin de semana ? Espero que bien. Para mí ha sido especial pues mi marido y yo hemos celebrado nuestras las Bodas de Plata. ¡¡ Madre mía , cuánto tiempo ha pasado desde que nos casamos, espero que pasemos juntos muchos más !! Lo hemos festejado en un plan muy tranquilo, nada de casarnos de nuevo , ni una gran fiesta... El Viernes salimos los dos solitos, almorzamos ...

patés

Hace unos días recibí un paquete de mi amiga Isa del blog Cocina con Reina. Eran unas monísimas cajitas para presentar los patés que imitan perfectamente a las latas de conserva, sobre todo del atún la caballa, sardinillas...una monada como podéis ver, que quedan perfectas en nuestra mesa cuando ponemos el aperitivo. A Isa le tengo un especial cariño, nos conocemos desde los comienzos de mi blog. ...

cremas recetas vegetarianas verduras

Acabamos el año 2015 con una receta dulce y empezamos el nuevo año 2016 con una crema suave y ligera, que seguro que nos va bien en este "kit kat" hasta Reyes. Desde la empresa Cataliment me hicieron llegar una muestra de sus productos uno de ellos era las perlas de caballa ahumada que le va super bien a esta crema de sabor un poco dulzón de calabaza. Junto con las pipas de calabaza tost ...

general aperitivos pescado

Paté de Caballa Casero Hoy vamos a preparar un rico y sencillo aperitivo. Ideal para cuando llegan invitados inesperados a casa y no sabemos que ofrecer. Pues teniendo unas cuantas conservas en la despensa, siempre podemos recurrir a ellas de una forma muy cómoda. Realizaremos un paté de Caballa Playas del Sur, que gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3, son útiles para cuidar nuestro si ...

Aperitivos Frutas Pescado ...

Hoy te propongo unas deliciosas tostas de caballa ahumada, salsa de mango, granada y daditos de manzana que he tenido el placer de comer, aunque la presentación fuese dintinta, en uno de mis restaurantes favoritos de Coruña. Así que no se me ocurrió mejor forma de dar un formidable uso a las manzanas Crimson Snow, la última receta fue una hamburguesa  vegetal con lentejas rojas y manzana que estab ...

recetas de primeros buffet frÍo de fiesta cocina sin humos ...

  Es muy fácil hacer un rico paté de salmón casero y el resultado es mucho más natural. Con estas recetas que te damos puedes untar tostaditas y canapés, rellenar tartaletas o preparar sandwiches y bocadillos. Receta 1 (con textura gruesa, en la foto): 200 grs. de salmón ahumado o marinado, 1 cebolleta fresca pequeña picada muy menudita, 1 ramita de eneldo fresco picado, 1 cucharada de mayon ...

Entrantes y tapeo

Un paté con un sabor exquisito que se prepara sólo batiendo los dos ingredientes. Yo dejo que se noten los trocitos pequeñitos de salmón, pero si queréis que os quede todo más triturado, solo hay que batirlo un poco más. Lo preparo habitualmente con estos dos ingredientes para que guste a la mayoría, pero se le puede añadir por ejemplo unas pocas alcaparras, un pepinillo, medio diente de ajo, un ...

aperitivos niños pescado ...

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal termina la semana? Espero que genial. Por aquí muy bien, pensando ya los planes del fin de semana, parque, campo y familia, todo en uno. Hoy os traigo un paté que le encanta al peque grande de la casa y suelo hacerlo muy a menudo por eso. ¿Te quedas? Sé bienvenido. Ingredientes.- Una lata de caballa en aceite Un huevo duro Una cucharada de queso crema sin lactosa ...