Si tu eres de los que te encanta pasear pero no quieres dejar para ultima hora los aperitivos navideños, este es el tuyo, pa de gambas al ajillo. Puedes prepararlo 3 ó 4 días antes y guardar en el frigo, reposado esta mucho mejor.
La receta de este pate es muy fácil, toma nota.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de gambas congeladas, peladas de buena calidad.
- 5 dientes de ajo
- 1 cayena seca
- 1 cucharadita de cafe de mantequilla
- sal y aceite virgen extra
- pan de molde tostado cortado con cortapastas
Aceite de perejil:
- Perejil
- agua con hielo
- aceite de girasol
PREPARACION:
1. Descongelamos las gambas y escurrimos bien, si hace falta las secamos con papel de cocina.
2. Pelamos y fileteamos los ajos.
3. Ponemos aceite en una sartén y a fuego lento confitamos los ajos, añadimos la cayena a trocitos, sin las pepitas de dentro.
4. Subimos el fuego y añadimos las gambas peladas, salteamos unos minutos con los ajos.
5. Vertemos las gambas, reservando algunas enteras para encima del canapé con todo su aceite de freír y la mantequilla en un recipiente alto y batimos todo junto hasta que adquiera la consistencia de crema.
6. Dejamos enfriar y guardamos en un frasco en el frigo.
7. Para montar el canape, untamos la tostada con el pate, colocamos una gamba encima y un poco de aceite de perejil por encima.
Para preparar el aceite de perejil:
1. Ponemos agua en un cazo y cuando hierva escaldamos el perejil.
2. Sacamos y lo ponemos en un bol de agua con hielo para que corte la cocción y tengo un bonito color verde.
3. Escurrimos bien el perejil y lo ponemos con el aceite y batimos bien.
4. Pasamos por el colador el aceite y guardamos haste el momento de utilizarlo. Se conserva varios dias.
Este paté suelo hacerlo a menudo, es uno de mis preferidos siempre que me invitan a comer para llevar de aperitivo, y la verdad, gusta mucho.
En el taller de Navidad que hice en la sede de la asociación de la mujer caspolina, lo prepare y quedaron encantadas, diciendo que seria uno de sus aperitivos estos días navideños en sus casas.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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