Pavías de bacalao típicas de Sevilla

isabela

Las pavías de bacalao o soldaditos de pavía constituyen un aperitivo típico de Madrid y de muchos sitios de Andalucía, en este caso me refiero a una tapa muy popular en Sevilla y muy popular en nuestro hogar, se hace tanto de bacalao salado, bacalao fresco ó merluza.

Referente a la masa si tengo que comentar que hay diversas maneras de realizarla, he probado de varias formas y me quedo con la receta que os comparto y suelo utilizar, me gusta que las pavías salgan con una capa fina y queden crujientes, es una opinión personal.

Este rebosado de pescado se sirve frío o en caliente dependiendo del lugar y costumbre, en mi tierra generalmente las pavías se sirven recién hechas acompañadas de alioli o mayonesa…ricas, ricas… jejeje. En esta ocasión la he preparado de bacalao fresco resulta un rebozado exquisito y maravilloso plato para que lo coman los peques.

Ingredientes


500g de lomo de bacalao fresco.

Harina de repostería.

250 ml de cerveza.

Una cucharadita de levadura.

Colorante.

Perejil picado (opcional).

1 huevo.

Sal.

Aceite de girasol para freír.

Receta casera de pavías de Bacalao Sevillanas

1

Para empezar, tenemos que cortar el bacalao en tiras aproximadamente de 2 cm de grosor, luego las ponemos a escurrir para que queden sin exceso de líquido, salamos a gusto y reservamos.

recetas-de-bacalao


2

En un bol añadimos el huevo, lo batimos bien y añadimos la cerveza, levadura, colorante, pizca de sal y lentamente añadimos la harina, poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea y espesa lo suficientemente para que queden bien impregnadas nuestras tiras de pescado que luego vamos a rebosar.

bacalao-rebosado-micocinacasera


3

En un recipiente que sea hondo y no muy grande añadimos aceite de girasol abundante y ponemos a calentar, el aceite tiene que estar bien caliente manteniendo la temperatura para que se doren por fuera y no queden crudos por dentro, es conveniente freír estos rebozados en pequeñas cantidades para mantener la temperatura del aceite por eso es mejor utilizar un perol o cazo pequeño y hondo.

4

Vamos pasando los trozos por la mezcla para ir friéndolos, dándoles vueltas hasta obtener un color dorado, escurrimos bien en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite y a servir en la mesa calentito.

Es una receta fácil que espero que os guste, seguro que la vais a repetir por su sencillez y ricura…

Fuente: este post proviene de Mi cocina casera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Admin Cocina Esta receta de manitas de cerdo en salsa que vamos a preparar hoy es al estilo andaluz, quizás su nombre no sea de los más atractivos que tenemos en nuestra web de recetas de cocina, pero ...

Esta receta de atún con tomate la vamos a preparar al estilo de Isla Cristina (Huelva). El atún, es un pescado azul delicioso que nos aporta muchas propiedades nutricionales en nuestra dieta, su carne ...

isabela En esta entrada, vamos a preparar una deliciosa receta casera de macarrones a la carbonara. La preparación de este plato es típicamente romano aunque se dice que la fecha remonta a finales de ...

isabela Esta deliciosa receta de patatas con alcachofas guisadas es un plato fácil de elaborar y típico en nuestra dieta Mediterránea. La alcachofa o Cynara scolymus “también conocida como alcau ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y entrantes Para niños Pescados y Mariscos ...

Las pavías de bacalao son una de esas recetas típicas de los bares de tapas españoles, sobre todo en la época de Cuaresma y Semana Santa; aunque yo en casa las hago en cualquier época del año. No tiene complicación alguna y quedan riquísimas. Puedes prepararlas con el bacalao salado y desalarlo en casa o también puedes hacerlas con el bacalao ya desalado. No te recomiendo hacerlas con el bacalao f ...

Recetas sanas

Sin valoraciones todavía Hoy os traemos una receta muy sencilla: pavías de bacalao. Es una receta ideal para fomentar el consumo de pescado entre los más pequeños de la casa. Para elaborar este plato emplearemos bacalao fresco. El bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo contenido en grasa, además de ser una excelente fuente de proteínas. La cobertura (frita) va a incrementar el ...

Pescados y marisco Recetas para Todos los Santos Recetas saladas ...

Pavías de merluza, un plato típico de los bares de Andalucía. Aunque también se hacen con bacalao. Con los dos pescados quedan unos bocados deliciosos. También se les conoce por soldaditos de pavía. Son muy sencillas de preparar, en un momento podemos preparar la masa y freír el pescado. Hacer así el pescado es ideal para los que no les gusta el pescado, queda muy bueno, se prepara sin espinas y c ...

Sin Categoría bacalao bacalao desalado ...

Los soldaditos de Pavía son un aperitivo típicamente madrileño que consiste en una fritura de bacalao rebozado que se suele servir acompañado de pimientos rojos. En Andalucía , se elabora con merluza y se conoce simplemente como pavías. En algunos casos se deja marinar los trozos de pescado con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de aguardiente, una hora antes de la fritura. Es un plato típic ...

AA_fijar en cabecera Aperitivos y Entrantes La cocina de Masito ...

Hoy vamos a preparar soldaditos de pavía o delicias de bacalao. Una receta típica de los bares de Madrid y Andalucía y que ha conquistado los paladares de los amantes de los fritos y los pescados, pues combina el sabor suave y delicado del bacalao con el crujiente y sabroso rebozado. RECETA DE SOLDADITOS DE PAVÍA Los soldaditos de pavía son unos deliciosos trozos de bacalao desalado y rebozados e ...

Recetas

Estas Pavías o Soldaditos de merluza son una receta tradicional de la cocina española, en Andalucía es muy común encontrarla como tapa en cualquier bar, se trata de trozos de pescado con un rebozado crujiente. Ingredientes: 500 gr de lomos de merluza sin espinas 300 gr de harina de trigo 2 cucharadas de las de postre de levadura química 1 cucharada de sal Una cucharada sopera de aceite de oliva ...

Pescados

Ingredientes: 600 grs de bacalao fresco un poco de harina para enharinar el bacalao 1 pimiento asado rojo 1 diente de ajo picado para aliñar el pimiento 2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar el pimiento 1 pizca de sal para aliñar el pimiento abundante aceite de oliva para freír el bacalao Para la masa orly: 300 grs de harina común 300 ml de cerveza 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite ...

recetas de segundos entrantes y tapas pescados y mariscos ...

Estos soldaditos de Pavía, de merluza o bacalao, son unos de los grandes clásicos del tapeo andaluz. Son muy fáciles de preparar si sigues algunos sencillos consejos. Ingredientes para 6 personas 500 gr. de pescado blanco (tradicionalmente merluza o bacalao desalado) cortado en tiras gruesas y sin espinas 400 gr. de harina 1 vaso de agua (200 ml) muy fría, de la nevera 150 ml de cerveza rubia lig ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta de los soldaditos de Pavía: Soldaditos de Pavía Dificultad: fácil              Raciones: 4 personas                 Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 1/2 kg de bacalao fresco y limpio 2 huevos medianos 2 dientes de ajo 200 gr harina común 100 gr de cerveza 2 cucharaditas de levadura química o polvos de hornear Perejil fresco y sal Aceite de oliva para freír Elaboración: Empezamos pre ...

Cocina básica y para Principiantes Ideas y Consejos Pescados y Mariscos ...

El bacalao salado es un ingrediente muy típico de la cocina portuguesa y de muchos hogares en Semana Santa. Pero, hay muchos que se preguntan, cómo desalar bacalao paso a paso para no tener que recurrir a comprar el bacalao ya desalado. Si lo desalas tú mismo en casa te asegurarás que tus recetas te queden para chuparse los dedos. A continuación te explico la técnica para desalar bacalao de forma ...