Con esta receta participo en la iniciativa #RecetasSolidariasParaNavidad que con este hastag, pretende difundir recetas asequibles a todos los bolsillos, pero festivas, para demoistrar que lo bueno no tiene porque ser siempre caro. Este es un segundo plato completo para unas 8 a 10 personas que sale por menos de 2 euros por persona, ideal para la comida de Navidad. Como es un poco larga no me enrollo más.
INGREDIENTES
Para el pavo relleno
Una pechuga de pavo entera cortada en filetes gruesos (unos 5)
8 lonchas de jamón serrano
Una manzana reineta grande
Una tarrina de queso tipo philadelphia
Un diente de ajo
Un puñado de hojas de perejil
Pimienta
Una lámina de hojaldre
Para el puré de patatas con setas
2 sobres de puré de patatas instantaneo
Leche
Agua
Sal y pimienta
Mantequilla
Una cebolleta
Una bandeja de setas o champiñones
Aceite de oliva
Para la salsa de higos y moscatel
12 higos secos
1/2 litro de moscatel
Caldo para aligerar
PREPARACIÓN
Pavo relleno
Lavar la manzana, quitarle el corazón y cortar en rodajas de ½ cm.
La pechuga yo la compré en el hiper envasada al vacio ya cortada en 5 filetes más o menos, si no se lo decís al carnicero.
Separar el primer filete de abajo y poner sobre el dos lonchas de jamón serrano y unas rodajas de manzana.
Colocar encima el siguiente filete, no importa que los filetes se rompan, colocarlos pegaditos porque al cocinarse todo junto se compacta y no se nota.
Repetir la operación del jamón y la manzana hasta taparlo todo con el último filete.
En un mortero machacar el ajo, pimienta y el puñado de hojas de perejil.
Añadir el queso y mezclar bien.
Untar la pechuga con esta mezcla, esto va a hacer que nos quede mas jugosa.
NO AÑADIR SAL, porque el jamón serrano le va a dar la necesaria.
Encender el horno a 220º.
Extender la lámina de hojaldre y colocar la pechuga del revés en el centro.
Envolverla como si fuera un paquete y darle la vuelta, colocándola sobre un papel de hornear en la bandeja del horno.
Pintar la superficie con huevo batido o leche y pinchar con un tenedor la superficie para que no se rompa.
Hornear unos 40 minutos, cuando el hojaldre esté hecho, lo de dentro también.
Es mejor hacerlo con un par de horas de antelación y dejarlo tapado con un papel de aluminio para que se compacte y si hace falta darle un calentón en el horno en el último momento, pero es un plato que se come templado.
Puré de patata y setas
Hacer el puré siguiendo las indicaciones del paquete.
Picar pequeñitas las setas y la cebolleta.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarlas hasta que estén doraditas.
Añadir al puré, salpimentar y mezclar todo bien.
Salsa de higos y moscatel.
Remojar en agua caliente los higos unos minutos, esto lo hacemos para limpiarlos.
En una cazuela poner los higos con el moscatel y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos. Yo uso el moscatel mas sencillo del super para hacer estas cosas y queda tan rico como si le pusiera oporto.
Triturar todo junto y añadir caldo de carne para aligerarla. También podemos añadir el jugo que suelte el pavo al hacerse.
Si no nos gustan los higos podemos hacerla con orejones o manzana y dura varios días en el frigorífico, por lo que podemos hacerla con antelación.
Hay que currárselo un poco pero es fácil y el resultado merece la pena, queda un plato elegante y el corte es muy bonito.
También podéis rellenarla con setas, hongos o foie, si queréis gastaros algo más.
En mi casa ha sido un éxito tanto para mayores como para pequeños, les ha gustado a todos.
Si queréis ver mas recetas solidarias, pararos por el grupo de Facebook o con el hastag #RecetasSolidariasParaNavidad.
Besitos
Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
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