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Pay de limón sin horno!

 



Llegaron los primeros calorcitos y con ellos los antojos de un postre fresco y cítrico, así que se me ocurrió para el café de esta tarde de domingo preparar un Pay de limón sin horno, muy sencillo y con pocos ingredientes

De este estilo de pay o tarta hay miles de recetas y opciones, yo no me complique mucho con horno y merengues y prepare esta receta en menos de media hora

Ten a mano los siguientes ingredientes:
Para la masa:

- 1 1/2 taza de galletas Maria molidas o cualquier galleta dulce que tengas a mano
- 80 g de mantequilla yo prefiero que este a temperatura ambiente en cubo

Para el relleno:

- 5 yemas
- 1/2 taza de leche entera
- 125 g de azucar
- 1 cucharada de almidón d maíz (maicena)
- la ralladura y el jugo de 2 limones o limas medianas
- 5 g de grenetina sin sabor
- 40 g de mantequilla

Preparación:
Forrar un molde que sea aproximadamente de 22 cm, yo use uno cuadrado tu usa el que tengas de mas o menos el tamaño.

En un procesador de alimentos o licuadora mezclar o moler las galletas con las mantequilla hasta que estén bien unidas y comiencen a hacer un bollo
Estirar la mezcla en la charola y dejar unos pequeños bordes de contención para el relleno.
 


Refrigerar!
En una olla de acero inoxidable si tuvieras, poner a calentar la leche
Separa las yemas, hidratar la grenetina en 35 ml de agua fría
Mezcla el almidón de maíz con el azúcar, cuando la leche rompa el hervor la retiramos del fuego y separamos un poco en una tazón con cuidado incorporamos la mezcla de azúcar y maicena y revolvemos bien cuando ya estén bien unidos lo incorporamos al resto de la leche que esta en la olla ,ponemos a fugo muy lento y revolvemos, no dejamos de mover para que no se pegue el fondo.
Cuando ya espeso y podemos ver el fondo al revolverlo retiramos de fuego e incorporamos la mantequilla, seguimos revolviendo, solo nos queda incorporar la grenetina la cual la vamos a calentar por 20 segundos en el microonda , la ralladura y el jugo de los limones.
Mezclamos bien y lo vertemos sobre la base fría
Refrigerar mínimo 3 horas, no es necesario cubrir ya que necesitamos que cuaje.
Yo lo acompañe con un poco de crema batida


Espero se animen a prepararlo y me dejen sus comentarios

Abrazoterapia Bea!

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