Este es uno de mis platos preferidos para un domingo cuando quiero lucirme en la mesa... Parece un plato sofisticado, pero para nada... Es súper fácil de preparar, y está delicioso. Apto para toda la familia, ya que hasta a los peques (al menos a las mías) les encanta.
La receta es de una hoja de corté de una revista y la tengo suelta. Sinceramente, no sé de qué revista la corté... Pero calculo que la hoja ya tiene como 20 años en mi poder... Y he hecho esta receta un mogollón de veces!
Ingredientes:
- 4 pechugas deshuesadas, cortadas en filetes
- sal y pimienta a gusto
- zumo de 1 limón
- 1 cda. de mostaza
- 60 g de mantequilla
- 8 lonchas de jamón cocido
- 4 cdas. de vino blanco
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. colmadas de harina
- 660 cc de leche
- 1/2 cda. de nuez moscada
- 3 cdas. de queso rallado (tipo gruyere)
- 2 yemas de huevo
- 250 g de queso para gratinar
Preparación:
Condimentar las pechugas con sal, pimienta y zumo de limón. Untarlas con la mostaza y la mitad de la mantequilla.
Seguidamente, enrollar y envolver las pechugas con las lonchas de jamón y acomodarlas en una fuente para horno. Rociarlas con el vino y el aceite y llevar al horno tapadas con papel aluminio, durante 25 minutos a 180º.
Mientras, aparte en una cacerolita, preparemos la base de una salsa bechamel (salsa blanca). Para ello vamos a colocar la mantequilla restante y llevar a fuego mediante junto con el harina, sin parar de revolver y agregando la leche a la vez. Cocinas mientras se revuelve hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa. Agregar a esta preparación el fondo de cocción de las pechugas. Retirar del fuego e incorporar el queso rallado y las yemas. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la mezcla sobre las pechugas y distribuir encima el queso y gratinar en horno caliente unos 10 minutos aproximadamente.
Servir acompañado de verduras cocidas o salteadas. Yo preparé unas patatas noisette y decoré con granos de maíz. Ideal!
Es un plato, insisto, para una buena presentación y una comida especial, y a un costo económico... Bien podría valer como opción para la comida de Navidad o Año Nuevo... ¿No?
Espero que os haya gustado la propuesta de hoy y si, como yo, ya estáis pensando en qué platos vamos a preparar para las fiestas navideñas...
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Mucha suerte!!!
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