Puede parecer que esta receta de pepitos de crema es complicada, pero no lo es. Se trata de una masa muy sencilla que la freímos en abundante aceite caliente… como si fuese un donut. Es una receta muy típica de nuestro país, sobre todo la versión rellena de crema y bañada en azúcar. Hay quien le añade chocolate, una pequeña cobertura… pero a mí me gustan así, ¡tal cual! Los pepitos de crema de toda la vida.
Que fácil es hacer pepitos de crema. Apunta la receta…
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Yo os animo a prepararla en casa porque seguro que a todos los miembros de vuestra familia, amigos, vecinos, transeúntes… les encantará. Porque los que amamos la cocina y la repostería no necesitamos ninguna excusa para hacer algo. Lo hacemos y punto. Luego ya lo comerá alguien… si buscáis bien, encontraréis a alguien encantado de probarlos. ¡Espero que os gusten los pepitos de crema y cualquier cosa ya sabéis dónde encontrarnos!
Pepitos de crema. Paso a paso
Ingredientes
300 gr de harina de normal
180 ml de leche
25 gr de levadura fresca
50 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
Un huevo
Una pizca de sal
Crema pastelera
Azúcar
Utensilios
Batidora de pie
Mangas deshechables
Boquilla de relleno
Rejilla
Papel de horno
Realización
– Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados antes de empezar (paso 1).
– Comenzamos calentando ligeramente la leche. Tenemos que dejarla templada. Añadimos la levadura fresca desmenuzada (paso 2) y mezclamos bien. Reservamos.
– Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la mantequilla con el accesorio de pala hasta que esté bien mezclado.
– Cuando esté bien mezclado añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando bien (paso 3).
– Añadimos toda la harina de un golpe (paso 4) y batimos y amasamos con el accesorio de gancho hasta que esté bien amasado y la masa se despegue sin problema de las paredes de la batidora.
– Amasamos unos diez minutos con las manos y colocamos en un bol ligeramente engrasado. Tapamos con un paño y dejamos levar durante una hora en un lugar sin corrientes (dentro del horno, apagado).
– Pasado ese tiempo, deshinchamos la masa con las manos y con cuidado y la dividimos en porciones de 70-60 gr. Con cada porción formamos un churro gordote y lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja (paso 5). A mí me han salido unos 10 pepitos.
– Dejamos levar tapados con un paño durante 30 minutos.
– Calentamos una sartén con aceite de girasol en abundancia. Debe estar caliente pero debemos controlarlo para que no se nos quemen los pepitos cuando los echemos en el aceite.
– Yo he recortado el papel de horno y los he metido con el papel. En el momento en el que empiezan a freírse, el papel se retira con cuidado. Los hacemos bien por ambos lados. El aceite debe estar caliente pero no mucho porque se harán por fuera pero no por dentro. Seguramente que con los primeros os costará pillarles el truco.
– Sacamos los pepitos y los dejamos enfriar ligeramente sobre papel de cocina.
– Todavía templados los bañamos en azúcar normal o caster sugar y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
– Los rellenamos de crema pastelera. Yo la he hecho con esta receta de Silvia, ¡es infalible! Para rellenarlos, lo mejor es que uséis una manga pastelera con boquilla de relleno, que es lo que he hecho yo.
– ¡Ya solo queda comérnoslos!
Espero que te haya gustado esta deliciosa receta y que pruebes a hacerla en casa.
¡Nos vemos pronto!
Iñaki
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