Cocina

pescado de estero

98 ideas encontradas en Cocina.


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cebiche de lenguado El Manguita lenguados ...

Ceviche de lenguado

Hoy nuevo mes, nuevo reto con este chef japonés, Nobu Matsuhisa, un chef no demasiado sencillo para replicar sus grandes platos, aunque con esfuerzo he logrado hacer este ceviche maravilloso de lenguado, receta que le tengo que agradecer a una amiga que me la envió desde Perú, ya que ella tenía dos de los libros de recetas de Nobu Matsuhisa y yo ninguno; pero que le voy a poner remedio pronto grac ...

masas y panes

Pan de molde casero de semillas

El pan es uno de los principales ingredientes que forman parte de una dieta saludable y equilibrada, pero ¿Te has fijado en todos los edulcorantes, conservantes y sustancias que empiezan por E , que contienen los panes que compramos envasados?Esa misma pregunta nos hizo Ester de cocinandosabores en su cuenta de Instagram , ella solo quería comer pan de molde con harina, levadura y agua . Un pan se ...

segundos platos ensalada pescados

Ensalada de cogollos con Lisa marinada

  Hola a todos vuelvo con algo que llegamos a descartar por su creencia en su poco valor o como en la gran mayoria de las veces por su mala informacion. Vamos a realizar un marinado a una lisa de estero y la acompañaremos con un variado de encurtidos y cogollos en el que da un buen juego de sabores y en el que os puedo asegurar que la opinion sobre pescado de descartes lo vamos a sustitu ...

Cenas Informales Segundos Platos

Costillas de cerdo al horno

Seguimos con días de fiesta, reuniones familiares ¿aligeramos el presupuesto?. Unas ricas costillas nos encantan, son fáciles de preparar, trabaja el horno y sólo hay que cuidarlas un poco. ¿Te apetecen?. Hace un tiempo te conté aquí como preparo las Costillas a la Barbacoa, Ester me hizo un comentario en el que me contó su receta, me quedé con ella y la versioné, francamente ricas. Hoy no te pong ...

Glosario

Glosario de Ingredientes

Aceite de sésamo Jengibre Beni Shoga Dashi, caldo de pescado Hongos EnokiCreme fraiche, crema fresca Gyoza, masa para empanadillas Jengibre fresco Gari, jengibre encurtidoKatsuobushi, bonito seco Kirsch, licor de cereza Alga Kombu Makisu, estera de bambú Mirin, vino de arroz dulce Pasta de Miso Alga Nori Panko, miga de pan Sake, licor de arroz Salsa de Soja Preparado de Curry Setas Sh ...

entrantes tapas verduras

Paté de espárragos

  Muy buenas hoy nos vamos a coger unos esparragos salineros y haremos un pate asi pues hoy toca Pate de Esparragos. La provincia de Cadiz son muchas las zonas que dan el clasico esparrago amarguero y triguero, en la sierra, en campiñas y en esteros de las zonas costeras que son los que vamos a utilizar y los que he cogido para hacer esta maravilla de Pate. Entre las primeras lluvias otoña ...

primeros platos arroces pescados ...

Arroz con cocochas y espárragos

Bueno se fueron las Navidades y que mejor forma de hacerlo que con un buen arroz con lo mejor de las merluzas y estas son sus cocochas y si ademas lo acompañamos de unos esparragos de la zona muy especiales en el que siempre se le ha conocido como esparragos salinero ya que suelen cogerse en salinas y esteros de las costas gaditanas. Todo esto junto da resultado un buen arroz sencillo y espectacul ...