Pesto de salvia y almendras - Pesto di salvia e mandorle


Pesto de salvia y almendras, la receta:
El famoso pesto italiano viene del verbo “pestare”, es decir, “aplastar”, “machacar”. Por eso, el pesto se hace desde tiempos inmemorables con la maja y el mortero. Las hierbas aromáticas utilizadas son frescas, crudas y, cuando se machacan, desprenden un olor inconfundible capaz de embriagarnos. Aunque tengo que reconocer, que la receta que encontraréis abajo con la Thermomix… ¡os llevará solo 40 segundos hacerla! Perfecta para cuando tenéis prisas pero no queréis renunciar a un pesto buenísimo y recién hecho.
El verano nos da tantas cosas buenas y, entre ellas, muchas hierbas aromáticas con las que preparar mil y una variedades de pesto.
Yo hoy os presento uno de salvia y almendras. No será el típico pesto genovés pero tiene su toque especial.
Para quien no sepa mucho de esta hierba, dejadme que os cuente un poquito.
La salvia tiene muchas propiedades y, por tanto, se utiliza con muchísimos fines. De hecho, su nombre deriva de “salvus”, que significa “sano”. Los galos creían que la salvia podía curar cualquier enfermedad. Los romanos, por su parte, la consideraban una planta “sagrada” y su recolección la podían hacer solo algunos “elegidos”.
Por ejemplo, es muy útil como remedio para la tos, estimula los jugos gástricos, ayuda en estados de cansancio y depresión y, también, tiene propiedades antiinflamatorias y diuréticas. Puede ayudar también con los dolores menstruales. Sin embargo, está contraindicada en caso de embarazo y lactancia, pues puede provocar el bloqueo del flujo de leche, y también para quien sufre patologías nerviosas.
¡NOVEDAD! AHORA OS PODÉIS SUSCRIBIR A ESTE BLOG PARA RECIBIR TODAS LAS RECETAS DIRECTAMENTE EN VUESTRO EMAIL. LO ÚNICO QUE TENÉIS QUE HACER ES PONER VUESTROS DATOS A LA DERECHA DE ESTE POST.
Pesto de salvia y almendras, ingredientes para 4 personas:
20 g de hojas de salvia fresca
100 g de queso parmesano
1 puñado de almendras peladas
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva
Sal (opcional, al gusto)


Pesto de salvia y almendras, preparación con Thermomix:
1. Poner en el vaso de la Thermomix el parmesano y triturarlo 15 segundos a velocidad 9 (si lo habéis comprado ya rallado, ponerlo en el vaso y pasar directamente al punto 2).
2. Añadir el diente de ajo, las almendras, las hojas de salvia y triturar todo 10 segundos a velocidad 9.


3. Ahora incorporar el aceite y emulsionar 20 segundos a velocidad 3. Si os resultase algo sosillo, podéis añadirle una pizca de sal a la vez que el aceite. Buon appetito!


Pesto de salvia y almendras, preparación tradicional:
1. Con la maja y el mortero, machacar las almendras, las hojas de salvia y el diente de ajo.
2. Poco a poco, ir añadiendo el parmesano, el aceite y la sal (si es de vuestro gusto), hasta crear la consistencia deseada. Buon appetito!
Pesto de salvia y almendras, consejos:
Podéis servirlo enseguida o, si lo preferís, podéis guardalo en vasitos de plástico en el congelador (yo guardo algún que otro vasito para tener reservas de pesto durante el invierno).
Si os ha gustado la receta me encantaría que la compartierais y si queréis descubrir otras que puedan ser también de vuestro interés, os invito a que os suscribáis arriba a la derecha y a que me sigáis a través de:

Mi blog La cocina italiana de Carmen
Mi página facebook La cocina italiana de Carmen
Mi twitter @Cocina_Italiana

Fuente: este post proviene de La cocina italiana de Carmen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Guisos-Salsas

salsa al pesto Salsa muy aromática, por la albahaca y el ajo. Una salsa no solo destinada a la pasta...¡utilízala como aderezo para carnes, pescados, patatas o lo que se te ocurra! ---------------------------- Origen del pesto. En italiano "pesto" significa "machacar" y proviene de "pestare" qué significa machacar con mortero. ¿Y como no utilizar el mortero para re ...

Cocina italiana Primer plato Primer plato Thermomix ...

Trofie al pesto genovés Hoy os quiero invitar a conocer otro poquito de la región Liguria. Ya os presenté una de sus pastas más típicas, le trofie, con esta receta de trofie con scamorza y speck. Hoy vuelvo a proponérosla con una de las salsas italianas más conocidas: el pesto genovés. Del pesto genovés como se conoce hoy en día se escribió por primera vez a mediados del siglo XIX. La Liguria es c ...

ARROCES Y PASTAS almendras espaguetis ...

El pesto es una salsa tradicional italiana cuyo nombre proviene de la palabra pestare, que significa machacar en mortero. La gente piensa que es complicado hacerlo, pero es simplemente eso, machacar, machacar y machacar hasta crear una salsa que nada tiene que ver con el pesto de bote que venden en los supermercados. Mención especial a la albahaca genovesa, principal ingrediente de esta receta. La ...

albahaca bacalao cocina italiana ...

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, ya que sería una versión (salvando las distancias) de algo así como un "bacalao con tomate", pues la base principal del pesto rojo es precisamente el tomate. El pesto (del verbo "pestare", aplastar), en este caso, rojo, es también conocido como pesto siciliano y difiere del genovés, que es más conocido y que tiene el ...

post Disfrutabox SALADO ...

Verano, hace calor, queremos recetas rápidas sin estar mucho tiempo en contacto con el fuego pero sin perder sabor. La pasta es uno de esos platos tan versatiles y tan agradecidos, en ensalada está buenisima, hay miles de salsas para acomparla incluso segun nuestro estado de ánimo, a los niños les encanta y haciendo una salsa de tomate, que normalmente es lo que más le gusta, yo le meto bien de ve ...

Bizcocho Bizcocho casero Bizcochos ...

Bizcocho de zanahorias y almendras, la receta: La primera vez que preparé este bizcocho de zanahorias y almendras no le dije a mi marido de qué estaba hecho, porque ya lo conozco y sé que no lo habría probado, así que a su pregunta de “¿qué lleva el bizcocho?”, respondí simplemente “bizcocho”. Se lo comió sin rechistar y sin decir nada. La segunda vez, se le abrieron los ojos cuando volvió a ver ...

salsas diferentes clases de pestos salsa cruda ...

Pesto alla trapanese (pesto rojo) El pesto alla trapanese (pesto rojo) que en dialecto es llamado “agghiata trapanisa” es una salsa típica de la cocina siciliana, de origen antiguo y de la zona de Trapani. A que se debe el nombre? Porque a Trapani estacionaban los barcos genoveses procedentes de Oriente que exportaban el pesto ligur o genovese y esta cultura culinaria. Los trapanesi s ...

salsa adherezo italiano albahaca ...

El vocablo "Pesto" viene del genovés "pestare", significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se preparaba esta salsa, sin embargo en la actualidad por más rapidez se prepara en procesador o licuadora. Es un adherezo o salsa típica, originaria de Italia, cuyo ingrediente principal es la albahaca (Ocimum basilicum). La tradición indica que el ...

Platos principales Recetas

Pesto alla trapanese Te comparto esta receta de merluza con pesto de tomates y almendras, llamado también pesto alla trapanese. Cuando hablamos de pesto , imaginamos albahaca, ajo, nueces y aceite de oliva y lo relacionamos a Génova y Liguria. Sin embargo, Sicilia y Trapani tienen su pesto alla trapanese o pesto rojo. Encontré muchísimos datos interesantes en esta página https://mieuropasabeamedit ...

general calabacines pasta ...

Salsa al pesto de calabacines - Pesto di zucchine Para los que les guste el pesto típico genovés les invito a proba resta nueva receta, de un sabor mucho más delicado del tradicional gracias a los cabacines. Quien no lo conozca, que no se preocupe, que ya llegará también esa receta. Ingredientes para 4 personas: 300 g de calabacines 25 g de albahaca fresca 1 diente de ajo 6/7 nueces ya peladas 40 ...