Pez sable en escabeche de balsámico y cúrcuma

El pez sable, pez cinto, pez machete…… y muchos nombres más con los que se conoce este pez de carne exquisita y desconocida calidad.  Cualidades: Su cuerpo es muy fino, alargado, muy comprimido y sin escamas. Su color es plateado, debido a la guanina en su piel. Su consistencia es viscosa en todo el cuerpo. En Japón se utiliza para preparar Sashimi. En Tailandia se sirve frito y es un ...

La necesidad de tener razón: señal de espíritu vulgar. ALBERT CAMUS Los últimos estudios en nutrición recomiendan el consumo de pescado al menos dos veces por semana para una alimentación equilibrada, si además este pescado es rico en omega3 mejor y si ademas está delicioso, mejor que mejor. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -1 pez sable de 800-1000 gr, aprox. -200 gr. de gambas peladas. -1/2 vasito ...

Con esta misma receta de salmón en escabeche se pueden preparar otros pescados azules como el bonito o el pez espada. Para pescaditos pequeños como los boquerones o las sardinas la elaboración es diferente. INGREDIENTES para 4 personas 600 gr de salmón fresco limpio y desespinado 1 cebolla 1 zanahoria 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 200 ml de aceite de oliva 200 ml. de vinagre 100 ml de vino bl ...

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos, sobretodo de carnes y pescados. Se cree que esta técnica culinaria viene de muy lejos, de los persas y de los árabes. Este escabeche está preparado por mi cuñada Pili y mi hermano Manolo. Cuando ven unas caballas frescas y majas en el mercado, las preparan así. Esta técnica que tiene un efecto conservador, se producen tres factores: ligera ...

En esta ocasión os propongo una rica merluza con escabeche de Balsámico de Frambuesa de Sibari y unas patatas al vapor. Al final de la receta os aconsejo este paseo por Sibari una gran empresa que nos complace con estas cremas de vinagres gourmet de distintos sabores,frambuesa,chocolate,manzana verde,Pedro Ximenez ,vino blanco,cayena picante y módena.Le doy las gracias infinitas a Sibari por permi ...

Sandra Novo En el mes de junio hay una fiesta que me trae muy buenos recuerdos de mi época estudiantil, las fiesta de San Juan. Recuerdo habermelo pasado muy muy bien en la playa de Riazor en A Coruña, viendola plagada de hogueras, música, risas y, por supuesto, sardinas. En todas las fiestas y romerías de Galicia existe siempre un denominador común, la comida. Ya sea como centro de la festivida ...

Los escabeches son una estupenda manera de tener siempre algo preparado para cuando no tengamos tiempo o ganas de ponernos a cocinar. Pueden ser de diferentes pescados, de cerdo, de aves… Yo procuro tener siempre uno hecho ya que, con algunas variaciones en las hierbas y especias utilizadas, consigo resultados distintos. Este es un escabeche de estorninos, un pez bastante económico de la fam ...

Escabeche… mmmmm… me encanta! Me encanta cualquier alimento cocinado en escabeche: atún, caballa, pollo… y como no, codornices. El escabeche es una manera de cocinar los alimentos con vinagre, vino, agua, laurel, ajo… y si nos remontamos a cuando no habían frigoríficos, se utilizaba como método de conservación de los alimentos, al igual que la sal. No es complicado hacer es ...

CABALLA EN ESCABECHE Mi madre escabechaba truchas cada vez qque mi padre venía de pescar, traia siempre tantas... que, o comíamos truchas a todas horas o las tenía que tirar. Y para que esto último no ocurriera, las escabechaba y duraban muchas semanas. A mi marido y mi hijo mayor les encantan los escabeches, ya sea chicharro, caballa... Por eso decidí probar a hacerles una para que lo saboreen só ...

Buenos días!!! Os dejo hoy una receta de un escabeche que me encanta, lo preparo normalmente con Hammour , que ya os he comentado que es uno de los pescados que más se consume en Emiratos, tiene la carne firme y un sabor que no es muy pronunciado así que se puede preparar casi de cualquier forma y está siempre bueno, a la plancha , en papillote, en adobo ... Además como ya tienen filetes preparad ...