Pierna de cordero lechal en cama de verduras.

Pierna de cordero lechal en cama de verduras.Hola a todos... Aquí os traigo un riquísima pierna de cordero lechal asada al horno, es muy fácil de preparar, la hice sobre una cama de verduras, que le combinan de maravilla, y hace que sea un plato muy sano y nutritivo, la pierna de cordero es de mis amigos y proveedores habituales de carnes online de Masmit, como siempre de le mejor calidad!
Pierna de cordero lechal en cama de verduras tererecetas 01


Ingredientes:
1 pierna de cordero lechal de unos 550 gramos.
2 calabacines grandes.
2 zanahorias medianas.
1 puerro.
1 taza de vino blanco.
1 limón.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de miel.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Aliña la pierna de cordero con la mostaza, la miel, el zumo del limón exprimido, el comino y pimentón dulce, la sal y pimienta a tu gusto, deja macerar por al menos media hora. Reserva.
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Corta las zanahorias en rodajas finas, quitándole previamente la piel, has lo mismo con los calabacines pero éstos sin pelar al igual que el puerro, añade sal y pimienta a tu gusto.
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En un molde refractario o metálico, haz una cama con los vegetales y agrega la taza de vino blanco y sobre ella pones la pierna del cordero.
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Precalienta el horno a 180 grados, pon a asar la pierna con los vegetales por unos 25-30 minutos, ya estará listo para servir!! Acompaña con arroz blanco y un vino tinto con carácter.
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