Unos pimientos rojos, alargados. Que no sean muy retorcidos para facilitar el relleno.
Hongos. Menudo punto que le da al temita.
¿Los has probado deshidratados?
Disponibles en cualquier momento del año.
¿Vamos con ellos?
¡Venga!
#cocinoterapia
Ingredientes:
300 ml. de *caldo de setas
5 champiñones
Setas deshidratadas
10-15 gr. de Craterellus Cornucopioides
10-15 gr. de Amaita Caesarea
10-15 gr. de Tricholoma Portentosum
10-15 gr. de Boletus Edulis
40 ml. de vino blanco
4 chalotas
1 cucharada de mantequilla
Aceite, sal
6 pimientos rojos alargados
Ponemos a hidratar las setas. Cada una en un bol distinto, al menos, 1 hora.
Reservamos los líquidos (*caldo de setas).
Lavamos y escurrimos las setas.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos las chalotas picadas, junto con los champiñones.
Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
En una batidora o en la ThermoLoKura, ponemos todas las setas, con el sofrito.
Picamos, hasta convertir en masa.
Filtramos muy bien, 300 ml. de la mezcla de aguas, que reservamos de hidratar las setas.
Lo ponemos en una cazuela a hervir y en cuanto llegue a ebullición, añadimos el cous cous, tapamos y retiramos del fuego.
Unos 10-12 minutos después, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos.
Mezclamos el cuos cous, con la masa de sofrito y setas.
Rellenamos con esta mezcla, los pimientos.
Envolvemos cada uno de los pimientos en papel de aluminio, con un chorrito de aceite.
Horno a 180º. Horneamos los pimientos entre 50-60 minutos.
Puedes hacer una crema de boletus, para acompañar.
(40 gr. de boletus, 1 chalota, 1 chorrito de vino y caldo de verduras o de pollo)
Si quieres, puedes rellenar el pimiento, con un sofrito de verduras.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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