Una receta indo-española, porque las cocas de dacsa son típicas valencianas y sustituyen en este caso al pan naan o a un pan de pita, de la cocina india.
En lugar de pollo o cordero, he utilizado lomo de cerdo. Lo he marinado con salsa de yogurt y garam masala, que es una mezcla de especias con fuerte caracter hindú, pero bien le iría un curry o tandoori masala.
La salsa de yogurt, también admite variaciones, la de hoy lleva pepino, tipo raita, aunque se puede hacer sencillamente con yogurt, menta, aceite, sal y unas gotas de limón.
-800 g. de lomo de cerdo en taquitos
-cocas de dacsa (estas las compré en la zona de congelados de carrefour)
-aceite de oliva
Salsa de yogurt:
-2 yogures naturales sin azúcar ni edulcorantes
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 pepino pelado parcialmente (así no repite)
-1 cucharada de hierbabuena o menta
-sal
Marinada:
La mitad de la salsa de yogurt + 1 cucharada de garam masala
Preparamos la salsa triturando todos los ingredientes, dividimos en dos mitades, una la reservamos y con la otra preparamos la marinada, agregándole una cucharada de garam masala.
Mezclamos la carne con la marinada y dejamos en la nevera de 6 a 24 h.
Ensartamos los taquitos de lomo en brochetas cortas, unos 3 ó 4 taquitos para cada una.
Como mejor está es recién hecho, así que en el momento, se ponen dos sartenes al fuego y con unas gotas de aceite, vamos haciendo las cocas de dacsa, en una y las brochetas con su marinada en otra.
Emplatamos y acompañamos con la salsa de yogurt.
NUTRICIÓN: yogurt, garam masala, maiz
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