Pique macho: receta boliviana del chef Miguel

Una manera muy sencilla de preparar carne. En este caso se trata de un trozo de cabeza de lomo de cerdo sin hueso. Para ello sólo necesitamos la carne y sal suficiente para cubrirla, aunque si os gusta, también se puede echar un poco de pimienta molida. En un bol grande echamos la sal, en este caso la carne pesaba un kilo y medio, y de sal he utilizado aproximadamente la misma cantidad. A mi me gu ...

Otro mes más vuelve Cocinas del mundo. En esta ocasión nos invita a descubrir la gastronomía nicaragüense y yo me he decidido por un plato vegetariano a base de tomate y plátano: "Macho en carrera", también conocido como "Peor es nada" (no me preguntéis de dónde han salido los nombres! =D ). Ideal como guarnición, un plato sencillo y muy agradable que os sorprenderá seguro. ...

¡¡¡¡ Mamá, ésta noche sale Dani en Top Chef !!!!! Esas fueron las palabras mágicas, las que me mantuvo hasta la prueba final para ver el programa, disfrutar y poder ver al gran chef malagueño, por el que siento una gran admiración; un genio de los fogones, un artista de la cocina, cuya trayectoria profesional sigo desde hace muchos años. Quienes visitan Mi cocina, saben que mi blog es un pequ ...

Ingredientes:Rabo de buey cortadoHarinaCebolla troceadaAjo troceadoZanahoria troceadaApio troceado200 ml. de tomate frito1 lata de pimiento asadoAceite de olivaSalPimientaPimentón dulce 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada1 vaso grande de vino tinto2 vasos grandes de agua Elaboración:Salar y enharinar el rabo de buey. Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla y en modo plancha con la ta ...

Aunque la gastronomía no entiende de fronteras, es cierto que el idioma puede ser, en algunas ocasiones, un obstáculo para llevar a cabo ciertas recetas. Son muchos nuestros amigos de América Latina los que nos preguntan cuál sería el nombre equivalente en su país de algunos productos utilizados en España. Porque, a pesar de compartir la misma lengua, tanto los dialectos como las variantes lingüís ...

Me gusta tener en el congelador empanadillas ya preparadas, así que cuando me pongo a ellos preparo bastantes y de diferentes rellenos. Encuentro que cambian muchísimo unas ricas empanadillas, aparte del relleno que esta claro, con la masa. No tienen nada que ver unas empanadillas con la masa comprada que preparada en casa, así que no es de pereza, que vale la pena meter mano a las masas. Otro pun ...

Si hace unos días publicaba mi receta de ventresca de bonito a la parrilla, hoy quiero enseñaros a preparar otra gran receta con este producto que nos gusta tanto, el bonito del Norte, un pescado que está en plena temporada, muy bien de precio y sobre todo, que está delicioso. Señoras y señores, con ustedes mi receta de marmitako de bonito, explicada con detalle. Cuando pienso en el marmitako, me ...

Siempre que oigo que las Islas Canarias son las 'islas afortunadas' pienso que realmente los afortunados somos nosotros de poder conocerlas (y más aun los que viven en ellas). Ese adjetivo parece que le ha sido dado por algunas historias de la mitológica de los antiguos griegos que ya las describían así aun sin haber sido descubiertas, pero en realidad creo que ahora se usa más por sus par ...

Seguía a pie juntillas las instrucciones que nos indicaban: cojan una y antes de comérsela, por favor, deben olerlas, aspiren su aroma ¿A qué huele? nos preguntaron. Y yo, ni corta ni perezosa contesté la primera, dije lo que inmediatamente me vino a mi mente: Huele a mi padre. Huele a la orza de aceitunas de la cocina de mis padres. Sí, a éso olía la primera aceituna aloreña que tenía entre mi ...