Para la masa:
200 g de harina de trigo común
20 g de levadura fresca prensada
1 cucharada de aceite de oliva
1 poco más de aceite para el molde o asadera en dónde se la cocinará
1 cucharada de manteca de cerdo blanda
1/2 vaso de agua templada
1 cucharadita de sal
Para la salsa de tomate:
1 cebolla pequeña
3 tomates medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
Sal, al gusto
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
200 g de queso mozzarella
2 salchichas curadas bavaras ahumadas
Pepinillos agridulces
2 patatas cocidas
Col fermentada alemana
1 cucharada de perejil fresco picado
ELABORACIÓN DE PIZZA ALEMANA DE SALCHICHAS
Para la masa:
En un bol, verter el agua templada y disolver en ella la levadura.
Añadir de a poco la harina tamizada con la sal y unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa.
Agregar la manteca de cerdo blanda, casi derretida, el aceite de oliva y amasar bien hasta que se integren a la masa.
Hacer una bola de masa suave, lisa y dejarla reposar tapada con un repasador hasta que duplique su volumen.
Para la salsa de tomate:
Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite de oliva.
Aparte, escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos muy pequeñitos.
Añadir el tomate picado a la sartén con la cebolla y condimentar con pimentón, orégano, pimienta, azúcar y sal a gusto.
Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego entre mínimo y medio.
Extender la masa finamente en un molde para pizza previamente untada con aceite y cubrirla con la salsa de tomate.
Hornear la pizza 15 minutos, retirarla y esparcir sobre ella el queso mozzarella y por encima un poco de col fermentada, rodajitas muy finas de salchicha curada, rodajas de patata cocida y rodajas de pepinillos agridulce y poner queso rallado por encima, orégano y pimienta.
Cocinar 5 minutos más para que el queso se derrita.
Sacar la pizza del horno y decorar con perejil fresco picado.
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