Compré unos pimientos verdes de la variedad italiana prácticamente recién cogidos de la mata. Mientras los cortaba con el cuchillo se oía un crujido como cuando cortamos el pan recién hecho. Una pasada os lo aseguro. Están muy ricos cocinados bien pochaditos en aceite de oliva. Los he empleado como guarnición de un plato combinado que me encanta.
Ingredientes
Huevos
Sepia fresca
Patatas
Pimientos verdes tipo italiano
Orégano
Pimienta
Ajos
Perejil
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
Pedir a la pescatera que os limpie la sepia. Secar con un papel de cocina y reservar.
Precalentar el horno a 200º.
Pelar y lavar patatas. Cortar a trozos regulares. Condimentar con pimienta, orégano, sal y aceite. Hornear hasta que estén doradas.
Lavar los pimientos. Abrir por la mitad. Retirar las semillas. Cortar a tiras.
Calentar aceite a temperatura media. Pochar los pimientos poco a poco. Condimentar con sal y una pizca de azúcar. Cuando estén blandos, pasar a un escurridor. Reservar.
Poner aceite en una sartén y hacer los huevos fritos. Condimentar con sal. Reservar al calor.
Calentar una sartén sin aceite y echar en ella los pimientos hasta conseguir que se doren un poco. No es necesario añadir más aceite puesto que ya retienen el suficiente debido a la fritura.
Picar el ajo y el perejil.
Calentar una plancha o sartén amplia. Cocinar la sepia como os indico aquí. Condimentar al final con ajo y perejil.
Montar el plato y preparar una barra de pan crujiente.
La dieta mejor para otro día hoy va de disfrutar.
¡Qué aproveche!
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