Plum Cake con pasas

Presentacion

Notas: hace años tengo que tengo esta receta. Un tradicional bizcocho inglés. Es esponjoso y ligero. Además lo mejor de este postre es mordisquear estas pasas jugosas y carnosas. Wow wow!!!!

Ingredientes:

240ml de agua
125g de mantequilla
170g de azúcar
250g de pasas de Corinto
280g de harina
6g de levadura en polvo
6g de sodio bicarbonato
2 huevos Elaboración:

1.Pon el agua, el azúcar, las pasas y la mantequilla en una cazuela.
2. Lleva a ebullición esta mezcla y cocínalo en fuego moderado, durante unos 12min. Enfríalo.
3. Bate los huevos y añade la mezcla de las pasas.
4. Añade por último la harina, la levadura en polvo y el sodio bicarbonato. Forma una masa homogénea.
5. Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel horno. Yo soy fan de papel horno es muy limpio y seguro. Vierte la masa al molde.
6. Hornea el bizcocho en el horno durante unos 40min. Horno: 180ºC.
7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 30 min. Después quita el molde y deja enfriar el pastelito en una rejilla.

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