2 Tacitas de te con Polenta
1 Vaso de leche
2 Dientes de ajo
100 g de Manteca
Harina 0000, dos cucharadas soperas
Medio vaso de Vino Tinto
Cerdo (el corte que ustdes prefieran, yo use un carre)
1 Cebolla mediana
Pasas de uva a gusto
Pimienta y sal a gusto
Preparación:
La Salsa
En una ollita pequeña a fuego lento hacemos un espesante de salsa (roux). Tirar 50 g de manteca hasta que se funda y luego le agregar dos cucharas soperas de harina y revolvemos ( la idea es que se amalgamen formando una pasta, tomando un color amarillento ) dejamos reposar.
En una sartén con un chorrito de aceite reahogamos la cebolla cortada en cuadraditos. Añadimos el cerdo cortado en cuadraditos chicos hasta que dore, y luego las pasas cortaditas.
En la sartén de la cebolla agregamos, el vino tinto y a continuación el roux mientras revolvemos para evitar que se formen grumos, dejamos que el vino reduzca ( y se forme una salsa espesa)
La Polenta
En una olla mediana a fuego lento agregamos la leche, y dos dientes de ajo machacados.
Cuando Rompe hervor vamos agregando la polenta en forma de lluvia revolviendo al mismo tiempo para evitar grumos.
Cuando llegamos a la cocción elegida ( en mi caso me gusta cremosa) añadimos los otros 50 g de manteca fría cortada en cuadraditos y revolvemos hasta que se derrita.
Finalmente Servimos la polenta y agregamos la salsa por encima.
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