Ingredientes:
1 pollo de un poco más de 1kg.
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 patata grande, (optativa)
200 gr. de champiñones naturales
1 pimiento rojo pequeño o medio grande
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza rubia
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
harina
Preparación:
Comprar el pollo a cuartos o cortarlo nosotros, salpimentarlo y rebozarlo con harina, (golpear el pollo suavemente para quitar el exceso de harina).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y freír el pollo a fuego medio hasta que esté dorado, para sellarlo y para que queden en el interior los jugos.
Retirar el pollo y reservar.
En la misma sartén, si no se ha quemado la harina, (por eso hemos quitado el exceso de harina y no lo hemos cocinado a fuego fuerte), aprovechar el aceite y saltear, la cebolla pelada y cortada a tiras, los ajos enteros y sin pelar, la zanahoria pelada, lavada y cortada a redondas, la patata pelada, lavada y cortada a tacos o a redondas y el pimiento lavado y cortado a tiras.
Saltearlo durante unos 10 minutos a fuego medio, salar, añadir el pollo, removerlo, subir el fuego y añadir la cerveza.
Dejar el fuego fuerte hasta que todo empiece a hervir y entonces bajar el fuego y dejarlo medio-bajo, hasta que las verduras queden cocinadas y el pollo en su punto.
La harina que hemos utilizado para rebozar al pollo, espesará la salsa.
Dejar reposar mínimo 1 h.
Vino recomendado:
Un blanco crianza tipo, Principe de Viana 2014 o un rosado tipo Cresta Rosa del Empordá, Cataluña.
Servir el blanco entre 8 y 10 grados y el rosado entre 6 y 8 grados.
Consejos y comentarios:
El pollo lo podemos cortar también a octavos, como si fuera para el ajíllo.
Lo podemos hacer exactamente igual, pero sin rebozar el pollo, quedará igualmente bueno, pero la salsa quedará más clarita.
Se puede utilizar cerveza negra, en lugar de rubia, parecido a como lo preparan los irlandeses. En ese caso, todo incluido el pollo, quedará oscuro.
Se puede prescindir de la patata, no obstante el plato con ella queda más contundente y harta más.
Se pueden utilizar champiñones de lata enteros o laminados o cualquier otro tipo de seta.
Se puede cocinar con mantequilla, no obstante es mejor con aceite y si es de oliva virgen extra, mejor.
En lugar de un pollo entero, lo podemos hacer solo con muslitos, alitas, cuartos traseros, etc.
Los guisos de carnes y aves, quedan mucho más sabrosos, si se hacen de un día para otro. Si decidimos reposarlo 24 h.
Las patatas en el caso de que pongamos en el guiso, se harán aparte el día que comamos el pollo y se añadirán al guiso, pues de un día para otro, quedan bastante duras aunque estén cocinadas.
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