Este pollo guisado es una Receta de Dieta es fácil de hacer y sobre todo está riquísima, eso si! ni se te ocurra mojar pan en esa salsa tan deliciosa! porque se te acabaría la dieta jajaja
Es del Chef Martín Berasategui que cocinó junto Robin Food, me encanta la combinación de estos 2 cocineros, me quedo prendada cada vez que los veo trabajar, lo hacen todo tan fácil, que a la hora de ponerlo en práctica, ves que lo estás haciendo muy parecido y el resultado es fantástico.
A Martín Berasategui le gusta la cocina tradicional, que es la cocina que a mi me gusta, la de toda la vida, la de las madres y abuelas con productos tradicionales, un Chef de estrellas Michelín que en un periquete con 4 ingredientes te hace un platazo! Sígueme en :
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Pollo a la Mostaza del Chef Martín Berasategui
Ingredientes:
6 Contramuslos de pollo o 3 muslos de pollo
100g de tocineta cortada en daditos
45g de aceite de oliva
360g de cebolletas picaditas
10 champiñones limpios y fileteados.
2 dientes de ajo picado
1/2 litro de caldo o agua. Ver la receta de caldo de pollo
250g de vino blanco
1 cucharada sopera o 45g de Mostaza Dijon
perejil picado
1 cucharada sopera de vinagre de sidra
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración:
1. En una tartera al fuego echamos aceite, una vez caliente, doramos unos 10 minutos el pollo por todos los lados.
Es importante dejarlo y no moverlo hasta que esté tostado, para que se caramelice bien "como dicen apoyar y no tocar "
2. Una vez que estén bien dorados los retiramos y también retiraremos el exceso de grasa de la tartera, en esa misma sartén donde están todos los jugos caramelizados le añadimos la tocineta y lo doramos ligeramente para que vaya sudando y soltando todos los jugos.
3. Incorporamos una cucharada de aceite, le añadimos las cebolletas y el ajo, lo dejamos guisando entre 8 a 10 minutos.
4. Una vez pochado añadimos los champiñones y los dejamos hacer sobre 4 minutos.
5. Añadimos el vino y dejamos que hierva bien, para que pierda el alcohol.
6. Le incorporamos el caldo hirviendo, echamos el pollo, un poco de sal y un poco de pimienta.
7. Dejar guisar entre 20 y 30 minutos o al pinchar que esté blando.
8. Una vez guisado sacar el pollo para una fuente.
9. En un vaso triturador, thermomix o con la batidora trituramos bien todas las verduras con su caldo, añadiéndole la mostaza y el vinagre de sidra.
10. Echamos en la cazuela el pollo y la salsa, lo vamos a dejar reducir sobre 10 minutos a fuego lento.
Ahora solo queda ponerle un poquito de perejil recién picado y listo para comer!!!
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Consejos:
Esta receta se puede hacer con pintada, con conejo, con picantones con lo que queráis conseguiréis una receta barata, sana y de dieta porque todos los excesos de grasa los hemos eliminado.
Este guiso se puede hacer un día antes e incluso está mejor que el primer día.
Recetas Fácil con Bela © Isabel Barcia
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