Cocina

Cocina sin Carné Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada

La versatilidad del pollo es irrefutable y a mi me gusta especialmente en ensalada.

Este es un plato que elaboré hace tan solo una semana y que resultó tan espectacular como lo había imaginado en mi mente cuando elegía los ingredientes. Como no puedo expresar con palabras  los olores, sabores y sensaciones os invito a poneros manos a la obra con ella, sé que no os arrepentiréis.

Ingredientes:

3 contramuslos de pollo,

cilantro fresco,

2 ajos,

100 ml. de aceite de oliva virgen,

sal,

120 gr. de canónigos,

50 gr. de rúcula,

1/2 cebolla dulce,

20 cacahuetes salados con piel,

esferas de limón.
Empezamos cociendo ligeramente el pollo, solo lo suficiente para, cuando entibie y podamos manejarlo, poder extraerle con las manos trozos de carne lo más grandes posible. Por cierto, elijo contramuslos porque me parece la parte más jugosa del pollo, pero puedes utilizar pechuga si lo prefieres.

Ahora vamos con el aliño verde. No he dado unas cantidades fijas de cilantro porque es una hierba con mucho sabor y cada uno tiene una medida óptima para ella. Si es la primera vez que vas a usarla, hazlo con prudencia.

Ponemos en una procesadora el aceite, la cantidad de hojas de cilantro que queramos, un diente de ajo o dos y un poco de sal. Batimos hasta obtener un aceite verde  totalmente homogéneo.

Ponemos a marinar el pollo troceado dentro de la mitad del aceite de cilantro y ajo obtenido, y reservamos la otra mitad. Debemos dar la vuelta al pollo de vez en cuando y dejarlo en el aceite al menos 1 hora.

Cuando el pollo haya pasado el tiempo suficiente en el aceite verde, lo ponemos en una sartén a fuego fuerte para que se dore ligeramente simplemente con el aceite que tenga adherido. Reservamos.

Mezclamos los canónigos, la rúcula, algunas hojas de cilantro fresco y le añadimos media cebolla cortada muy, muy finita. Colocamos todo ello en la bandeja donde vayamos a servirla y aliñamos con una pizca de sal y un hilo del aceite verde que teníamos guardado. Añadimos los cacahuetes por encima de la verdura y después los trozos de pollo. Sobre todo ello ponemos unas esferas de limón, que le aportarán, textura, belleza y el toque ácido a esta ensalada.

Podríamos hacer nosotros mismos las esferas de limón utilizando agar agar pero eso nos llevaría más tiempo y habiendo ya en el mercado productos tan buenos…

Servir preferentemente mientras el pollo aún esté tibio.

ingredientes para Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada
pollo marinando para Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada
salteando el pollo para Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada
canónigos y rúcula para Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada
emplatado de Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan de huevo de la abuela Lucía

En la actualidad hay pocas casas en las que no se elabore de vez en cuando este postre. Es sencillo, económico y le gusta a todo el mundo. Los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma. Digamos ...

Hojaldre de carne picada de Angus

Esta es una nueva receta, en esta ocasión de carne, de nuestro colaborador Fernando. La carne de Angus es muy sabrosa y marmorada por lo que el resultado es riquísimo pero entre la carne y la masa de ...

Poke de salmón

El Poke es un plato hawaiano que, poco a poco, se está haciendo un hueco en todos los restaurantes de comida fusión y creativa. Es sano, sencillo de preparar, variado y si te gustan las ensaladas y lo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Facilonas Recetas Sanas Ensaladas ...

Ensalada con melva y aliño de mojo verde

Es tiempo de comida ligera y fresca, rápida de preparar y sin demasiadas cocciones. Es tiempo de ensaladas. Hace unos días hicimos unas papas arrugás con sus mojos y nos quedó un botecito de mojo de cilantro. Es muy fácil de hacer y podéis ver la receta para confeccionarlo pinchando en el “Mojo de Cilantro” de la lista de ingredientes. Nunca se nos había ocurrido ponerlo en una ensalad ...

¡A dieta! ensaladas ensaladas y entrantes ...

Ensalada de setas y manzana verde con su aliño

Seguimos con las ensaladitas para el verano, esta vez un poco más “cargadita”, pero que podéis aligerar como os guste. Nosotros la tomamos como plato único. Con esta ensalada y un yogur, la comida quedó completa. La mezcla vino de tener bastantes setas de cardo y de quererlas mezclar con una fruta de textura crujiente pero ácida, y para eso las manzana ácidas son ideales. El aliño es u ...

Bulgur Cebolla morada Cenas a cámara rápida ...

ENSALADA DE BULGUR CON POLLO Y ALIÑO DE MENTA

Hoy cenamos a cámara rápida, de forma sana y viajando desde la cocina a Oriente Medio. Y para ello vamos a valernos de "bulgur", que es un cereal a partir del trigo con altos factores nutritivos: es de fácil digestión, tiene bajos contenidos en grasas y es muy útil para combatir el colesterol. Nosotros vamos a darle alegría con ingredientes variados que nos aporten sabor y textura en cad ...

recetas de primeros

ENSALADA CON ALIÑO DE CHOCOLATE

Siiiiii....Siiiiiii....Siiiiiii habéis leído biennnnn...Aliño de CHOCOLATE!!!!! jajajajajaj...esta receta está dedicada a todos mis amig@s golos@s...jajjajajaj ;) Ingredientes: Una bolsa de ensalada verde variada 1 Tomate1 Lata de Pechuga de pollo en escabeche "Casa Matachin" 10 g. de chocolate negro 99% "degustaté" 20gr de chocolate con leche 4 cucharadas de aceite de oliva ...

recetas de primeros ensaladas cocina molecular ...

Ensalada césar con camarones y esferas de mozzarella

Cualquier época del año es buena para comer una ensalada , pero el verano es el tiempo ideal para las refrescantes ensaladas. Hoy os traigo una ensalada César con camarones , sustituimos el pollo que tradicionalmente empleamos, por camarones. ¿ Y que nos falta? Pues la salsa César por supuesto, pero eso si, casera cien por cien. Y para darle un toque diferente vamos a elaborar unas mini esf ...

aves y caza cenas a cámara rápida cocina internacional ...

Ensalada de pollo Thai con aliño de miel y Lemongrass (Cena#80)

ENSALADA DEPOLLO THAI CON ALIÑO DE MIEL Y LEMMONGRASS (Cena#80)

Se alza el telón para proyectar una ensalada de lo más original. La receta la vi en Lovemysalad, y me llamó tanto la atención que no pude resistirme a recrear mi propia versión. Los aromas orientales que otorgan el lemmongrass, el jengibre, el aceite de sésamo o la salsa de pescado, nos lanzan de lleno a los mercados tailandeses sin movernos del sitio. Para todos los amantes de los sabores exótico ...

ENSALADAS RECETAS FÁCILES

Ensalada de salmón y langostinos con aliño de lima y limón

Una ensalada llena de sabor que solemos tomar en un italiano de mi ciudad; sin lugar a dudas, su éxito es que los ingredientes sean de buena calidad unido al aliño, que la hace especial con respecto a otras. Ingredientes:( 4 comensales ) 1 bolsa de brotes tiernos ( esta lleva rúcula, berros y canónigos, que le dan su toque picante) 1 paquete de salmón ( Uso la marca Udago ya que no tiene azúcar y ...

primeros platos curry verde espaguetis ...

Espaguetis integrales con pollo y curry verde

Hoy vengo con algo saladito, algo para coger energías. Con eso de que estoy cogiendo la dinámica de correr cuando llego a casa por la noche los martes y jueves, normalmente los martes como pasta. Desde hace tiempo que estoy acostumbrada a la pasta integral además que como dicen que es mejor pues listo, unos ricos espaguetis con pollo y curry verde. Es muy fácil de hacer y mucho mejor para comer ...

general ensaladas y verduras

Receta de Ensalada con Pollo

Esta es una Ensalada con Pollo asado, remolacha, queso, maíz y canónigos. Quedó deliciosa y fresca y en mi caso fue nuestro almuerzo de domingo. Como comida única da para 2 personas y si la haces como primero o guarnición vale para 4 personas. A Fede le encantó esta Ensalada con Pollo y se nos quedó corta… él quería repetir! Para hacer esta Ensalada con Pollo asado vas a necesitar: 1 pechuga ...

Carnes y aves Cocina internacional cocina tailandesa ...

Pollo con curry verde y verduras

Hoy te traigo un plato que tenía en mi lista de recetas pendientes desde hace algún tiempo, pero como necesitaba ingredientes un poco “raros” la iba dejando para más adelante. Pero este fin de semana me acerqué a una tienda de productos asiáticos y compré albahaca tailandesa, hojas de lima kaffir y lemon grass. El resto de especias, por suerte, las puedo encontrar en mi frutería habitu ...