Las mezclas de carne y marisco son todo un clásico en la cocina. Hoy traigo un magnífico pollo con langostinos.
Tengo muchos prejuicios en la cocina, lo reconozco. Uno de ellos es que hay pocas cosas que me resulten menos apetecibles que la mezcla de carne con marisco (o lo que sean los langostinos y demás, jajajaja). Es como que mi cerebro se colapsa ante esta mezcla y ya ni intento probarlo.
Pero un día, buscando una receta para hacer pollo di con esta Teodoro Bardají que recoge en el libro “La cocina de ellas” y como tenía unos langostinos perdidos por el congelador, me animé a preparar este pollo con langostinos.
Y me gustó. Mucho. A ver, no es que a partir de entonces me haya vuelto una entusiasta de esta combinación, pero es probable que vuelva a prepararla en un futuro.
Si haces este pollo con langostinos, elige langostinos de buen calibre, que se note que están ahí Pero si eres poco amiga de esta mezcla puedes probar con el pollo al vermut, ¡no te defraudará!
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo: un kilo.
Langostinos: 16.
Ajo: dos dientes.
Tomillo.
Cebolla: media.
Pimienta negra.
Clavo: dos.
Azafrán: 5 hebras.
Canela en rama.
Harina de trigo: 20 gramos.
Vino blanco: 50 mililitros.
Salsa de tomate: dos cucharadas.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 447.
Hidratos de carbono: 7 gramos.
Grasas: 12 gramos.
Proteínas: 72 gramos.
Precio (por ración): 1,44€.
ELABORACIÓN del pollo con langostinos (tradicional):
Troceamos el pollo, pelamos los dientes de ajo y pelamos y picamos la cebolla.
En una olla calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pollo y los langostinos a fuego vivo. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los dientes de ajo enteros, el tomillo, la cebolla, la pimienta negra, los clavos, el azafrán y la canela. Removemos y sofreímos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Añadimos la harina y mezclamos. Echamos el vino blanco, la salsa de tomate, agua y sal y dejamos que se cocine a fuego lento.
Una vez que el pollo está tierno, lo retiramos. Sacamos los langostinos y los pelamos. Pasamos la salsa por el colador chino y servimos el pollo con langostinos y con la salsa.
ELABORACIÓN del pollo con langostinos (Crock-Pot):
Troceamos el pollo, pelamos los dientes de ajo y pelamos y picamos la cebolla.
En una olla calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pollo y los langostinos a fuego vivo. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los dientes de ajo enteros, el tomillo, la cebolla, la pimienta negra, los clavos, el azafrán y la canela. Removemos y sofreímos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Añadimos la harina y mezclamos. Echamos el vino blanco, la salsa de tomate y sal y mantenemos la olla al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado, lo pasamos a la Crock-Pot, añadimos una cucharada de agua y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta. Una vez que el pollo está tierno, lo sacamos de la olla. Sacamos también los langostinos y los pelamos. Pasamos la salsa por el colador chino y servimos el pollo con langostinos con la salsa.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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