RECETA Nº 148 – POLLO DE CAMPO CON PATATAS AL LIMÓN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Aves
Familia: Pollo de campo
Sub Familia: Pechugas
Cocción: Horno
INGREDIENTES
PARA EL POLLO:
4 Pechugas de pollo de campo (1,3 kg aproximadamente)
½ limón (zumo)
1 cp mostaza Dijon
1 cs ajos triturados o picados finamente
½ cc sal marina
¼ cc chili seco o cayena
2 cs AOVE
Pimienta negra recién molida
2 cs cebollino fresco picado (opcional)
PARA LAS PATATAS:
5-6 patatas medianas lavadas, con piel y cortadas en dados
1 cebolla blanca grande en juliana fina
1 limón cortado en gajos
8-10 ramitas de tomillo limonero fresco
1 cs ajo en polvo
1 cs pimentón dulce
1 cs orégano seco
½ cs sal marina
½ cs comino
10 granos de pimienta verde o negra
5 cs AOVE
PARA LOS ESPÁRRAGOS:
300 gr espárragos trigueros frescos
3 cs aceite de oliva
1 pzc sal marina
PREPARACIÓN
PARA EL POLLO:
1. Limpiamos las pechugas de pollo de excesos de grasa, hacemos unos cortes trasversales y las ponemos en una bandeja para horno.
2. En un cuenco o bol pequeño mezclamos, ajos, aceite de oliva, chili, mostaza y hacemos una especie de pasta mezclandola bien y salpimentamos.
3. Usamos esta “pasta” para embadurnar bien las pechugas de pollo, reservamos.
PARA LAS PATATAS:
1. En una bandeja de horno, echamos el aceite de oliva virgen extra y extendemos bien la cebolla cortada en juliana fina.
2. en un mortero, echamos todas las especias y trituramos bien hasta hacer una mezcla homogénea.
3. Colocamos las patatas encima de la cama de cebolla y rociamos la mezcla de especias, removemos bien con ayuda de las manos.
4. Añadimos los gajos de limón y las ramitas de tomillo limonero.
5. En un horno pre calentado a 200ºc y con aire, metemos el pollo y las patatas unos 35 minutos o hasta dorar bien.
6. Servir el pollo, acompañar con algunas patatas y encima unos espárragos. Decorar con una rodaja de limón.
PARA LOS ESPÁRRAGOS:
1. Cortamos los tallos de los espárragos.
2. En una carmela o parrilla, ponemos aceite de oliva, añadimos los espárragos y la sal, a fuego medio freimos hasta que queden al dente, sacar y reservar.
NOTAS
Poco tengo que agregar esta vez, ahora tú, has los cambios que quieras.
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