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Pollo teriyaki


Pollo teriyaki


Hoy os traigo una receta propia de la cocina japonesa, rápida, muy sabrosa y muy fácil, pollo teriyaki. Analizando la palabra, teriyaki deriva de teri que hace referencia al brillo de la salsa y que aporta a las carnes, y yaki, refiriéndose al método de cocinarlas, mediante un asado. En realidad el teriyaki es una técnica culinaria japonesa en la que la carne, pescado o verduras se asan a la parrilla impregnados de una salsa dulce que se va caramelizando durante el proceso.

Tradicionalmente los ingredientes básicos de esta salsa teriyaki son la soja, el mirim (vino de arroz dulce), sake (vino arroz) y azúcar. Se cocinan todos los ingredientes en las proporciones que más nos gusten, y con esa salsa se asan las carnes o pescados. El resultado es un pollo brillante, como lacado, muy aromático y muy sabroso. Os animo a prepararla, os gustará.

RACIONES: 4

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 45 minutos

POLLO TERIYAKI:

600 gr. PECHUGAS DE POLLO

1 CEBOLLA GRANDE

150 ml. MIRIM

150 ml. SAKE

200 ml. SALSA DE SOJA

100 gr. AZÚCAR

ACEITE DE OLIVA

1 cdita. ACEITE DE SÉSAMO

SEMILLAS DE SÉSAMO 1.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que esté bien blandita, unos 15 minutos a fuego medio. En la mitad del proceso añadimos el aceite de sésamo.

2.- Mientras se cocina la cebolla preparamos la salsa teriyaki incorporando  el mirim, el sake, la salsa de soja y el azúcar en una cazuela pequeña. cocinamos durante 10 minutos removiendo para diluir el azúcar y dejando que se vaya reduciendo la salsa. Reservamos.

3.- Limpiamos las pechugas de pollo de posibles restos de grasa y las troceamos en dados de unos 2 cm. Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos el pollo a la cazuela y marcamos los trozos removiendo para que no se peguen.

4.- Añadimos la salsa teriyaki a la cazuela y cocinamos durante 20 minutos.

Servimos el pollo acompañado de arroz blanco.

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