Cocina

La Rana de Azúcar Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Polvorones de Paco Torreblanca / Reto Cooking the chef


Hola, hola!! día 5 y aquí de vuelta con el reto de COOKING THE CHEF , este mes el cocinero elegido ha sido Paco Torreblanca el gran maestro pastelero y como tal yo he elegido una receta dulce, como las Navidades están a la vuelta de la esquina, pues que mejor que sus polvorones.

Estos polvorones en versíon mini son una delicatessen, probaras uno y no querrás parar de los ricos que están, no me hago responsable de sus efectos al trasero eh jajjaja, así que a controlar ^^

Vamos con la receta
Ingredientes

500 gr.de harina de repostería tostada
186 gr. de almendra marcona tostada
186 gr. de avellanas tostadas
150 gr. de azúcar glass
250 gr. de manteca de cerdo a tª ambiente
ralladura de limón
25 gr. de sal
canela molida

Elaboración

Calentar el horno a 170º
Poner la harina sobre la bandeja de horno y tostarla, bien extendida.
Remover cada 2 ó 3 minutos, en 15 ó 18 minutos estará tostada.
Cuando empiece a coger un color tostado sacar del horno y dejar que se enfríe.
Tostar la almendra y la avellana.Horno a 160º, unos 8 ó 10 minutos.
Poner primero las almendras e ir removiendo para que no se quemen sino amargarían., sacar y dejar enfriar.
Hacer igual con las avellanas (no tostar los dos frutos secos a la vez).
Una vez todo bien frío procedemos a elaborar los polvorones.
Triturar la almendra y la avellana, sin pasarse para que no salga su aceite.
Tamizar la harina tostada.
En el bol de la KA (o donde lo vayáis a hacer) echar todos los ingredientes.
Mezclar hasta que se haga una bola homogénea.
Envolver en papel film y la dejamos reposar media hora (yo lo dejo de un día para otro)
Extender con el rodillo a un grosor de 1,5 cm y usar un cortador cuadrado pequeño.
Pasar las piezas a la bandeja de horno con papel de hornear.
Hornear a 180º con aire o a 160º sin aire.
Unos 12 minutos pero a los 10 vamos mirando para que no se quemen, cuando los bordes estén dorados, sacar del horno.
Pasar a una rejilla con el mismo papel de horno, cuidado al manipularlos porque se rompen con facilidad.
Dejar enfriar bien.
Una vez fríos, lo envolvemos en papel y los guardamos en un recipiente bien tapado.Y a disfrutarlos!! ^^
Fuente: AQUI

Si queréis disfrutar de las recetas de las demás compis del reto, pinchad sobre el logo y os llevará hasta el blog de COOKING THE CHEF y si queréis participar, en el mismo blog tenéis toda la información.
¿Cual será el próximo chef elegido? el 5 de enero lo desvelaremos ^^

Nos leemos pronto, feliz finde para todos =)
Image and video hosting by TinyPic


Fuente: este post proviene de La Rana de Azúcar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Dulce Thermomix Galletas ...

Polvorones by Paco Torreblanca

En estas fechas dentro del repertorio de bocados dulces, unos que no suelen faltar, son los polvorones. Estos caseros poco tienen que ver con los industriales, el sabor que tienen con las avellanas y almendras y en este tamaño pequeño es un bocado irresistible. Ingredientes para unos 50 polvorones pequeños 500 gr. de harina de reposteria 186 gr. de almendra marcona tostada 186 gr. de avellanas ...

BIZCOCHOS DULCES VARIOS RECETAS DULCES ...

449º receta: BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA DE PACO TORREBLANCA

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA DE PACO TORREBLANCA Tengo el libro "La Cocina Dulce de Paco Torreblanca" el Maestro Pastelero jeje que por cierto una de las veces que fui a hacer uno de los cursos que ya sabeis que he ido a la School of Pastry de Paco Torreblanca me lo lleve para que lo firmara jeje asi que lo tengo dedicado para mi jejeje. (y no es por dar envidia ehh! jijiji) Pues lo util ...

Postres y Dulces Reto Cooking the Chef

Brioche de Paco Torreblanca.

Paco Torreblanca, natural de Villena (Alicante), está considerado uno de los más grandes pasteleros del mundo. Así lo acreditan numerosos galardones. De forma paralela al éxito de Ferran Adrià y de los cocineros españoles de vanguardia, lleva más de 20 años triunfando con su repostería creativa, asentada en unos cuantos grandes pilares: las infinitas variedades del chocolate, la almendra Marcona d ...

Cooking The Chef Ideas para fiestas Postre y Repostería ...

Milhojas de hojaldre crujiente con crema pastelera y nata de Paco Torreblanca

El reto de este mes de Cooking The Chef, ha sido el más difícil para mí desde que empecé a participar en ellos, la razón es el Chef o mejor dicho el Maestro Pastelero Paco Torreblanca, del que lógicamente lo único que se pueden hacer son postres, como no soy nada experta en dulces ni repostería, cuando vi su nombre ¡me entró el pánico! ;) porque pensé que sería incapaz de reproducir ninguna de sus ...

Bizcocho Chocolate Pasteles ...

Tarta Sacher de Paco Torreblanca

Uno de los retos con más reto de todos, llega el día del Reto Cooking the Chef donde cada mes Aisha y April nos proponen un chef reconocido de quién debemos elegir una receta. El chef de este mes me encanta, es el Chef Paco Torreblanca, un chef a quien le encanta lo dulce, como a mí jejeje, considerado como uno de los mejores pasteleros del mundo y un maestro en el trabajo del azúcar y del chocola ...

recetas postres e ceta de cocins receta chiboust de canela ...

Receta de Paco Torreblanca: Sable breton con chiboust de canela

Amigos y amigas sólo me falta una habitación por desmontar, bueno por montar mejor dicho, es la habitación de invitados, me falta montar la cama, vaciar un par de bolsas y finiquitado el piso!! No me lo creo ni yo! Pero lo que más ilusión me hace es sin duda la cocina. Mi cocina no es ni la más grande, ni la más bonita pero es mía y ya no tengo que ir a casa de mi madre a grabar. Yo agradezco infi ...

recetas de primeros

Ensaladilla rusa - Reto Cooking The Chef

RUSSIAN SALAD (OLIVIER)(English recipe at the end of the page) Hoy publicamos nueva receta y nuevo reto, uno en el que no habíamos participado antes y que nos hace mucha ilusión. Se trata del reto de Cooking the Chef. En este reto, nuestras amigas Aisha y April eligen un chef conocido y tenemos que elaborar una receta, la que queramos, de él. Para esta ocasión, siguiendo las normas del reto, ...

navidad postres

Rocas de chocolate {Paco Torreblanca}

¡Bienvenidos a diciembre y bienvenido sea el espíritu navideño! Y es que, aún es pronto para sentirnos saturados de todo lo que conlleva la Navidad, así que aprovecho para dejaros otra receta de chocolate que podéis preparar para celebrar las fiestas que se avecinan. Y, sí, digo otra receta de chocolate porque esta misma semana ya os dejé esta receta de bombones de chocolate negro a la naranja y c ...

recetas postres fruta manzanas ...

Tarta Tatin Paul Bocuse / reto Cooking the Chef

Hola, hola!! os tenia algo abandonados, lo sé, pero no he estado en mi mejor momento de salud, pero como ya dije ayer, a echarle ganas y a recargar pilas. Un mes más volvemos como cada día 5 volvemos con el reto de COOKING THE CHEF , este mes el cocinero elegido ha sido PAUL BOCUSE, Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante fami ...