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Polvorones de Paco Torreblanca / Reto Cooking the chef


Hola, hola!! día 5 y aquí de vuelta con el reto de COOKING THE CHEF , este mes el cocinero elegido ha sido Paco Torreblanca el gran maestro pastelero y como tal yo he elegido una receta dulce, como las Navidades están a la vuelta de la esquina, pues que mejor que sus polvorones.

Estos polvorones en versíon mini son una delicatessen, probaras uno y no querrás parar de los ricos que están, no me hago responsable de sus efectos al trasero eh jajjaja, así que a controlar ^^

Vamos con la receta
Ingredientes

500 gr.de harina de repostería tostada
186 gr. de almendra marcona tostada
186 gr. de avellanas tostadas
150 gr. de azúcar glass
250 gr. de manteca de cerdo a tª ambiente
ralladura de limón
25 gr. de sal
canela molida

Elaboración

Calentar el horno a 170º
Poner la harina sobre la bandeja de horno y tostarla, bien extendida.
Remover cada 2 ó 3 minutos, en 15 ó 18 minutos estará tostada.
Cuando empiece a coger un color tostado sacar del horno y dejar que se enfríe.
Tostar la almendra y la avellana.Horno a 160º, unos 8 ó 10 minutos.
Poner primero las almendras e ir removiendo para que no se quemen sino amargarían., sacar y dejar enfriar.
Hacer igual con las avellanas (no tostar los dos frutos secos a la vez).
Una vez todo bien frío procedemos a elaborar los polvorones.
Triturar la almendra y la avellana, sin pasarse para que no salga su aceite.
Tamizar la harina tostada.
En el bol de la KA (o donde lo vayáis a hacer) echar todos los ingredientes.
Mezclar hasta que se haga una bola homogénea.
Envolver en papel film y la dejamos reposar media hora (yo lo dejo de un día para otro)
Extender con el rodillo a un grosor de 1,5 cm y usar un cortador cuadrado pequeño.
Pasar las piezas a la bandeja de horno con papel de hornear.
Hornear a 180º con aire o a 160º sin aire.
Unos 12 minutos pero a los 10 vamos mirando para que no se quemen, cuando los bordes estén dorados, sacar del horno.
Pasar a una rejilla con el mismo papel de horno, cuidado al manipularlos porque se rompen con facilidad.
Dejar enfriar bien.
Una vez fríos, lo envolvemos en papel y los guardamos en un recipiente bien tapado.Y a disfrutarlos!! ^^
Fuente: AQUI

Si queréis disfrutar de las recetas de las demás compis del reto, pinchad sobre el logo y os llevará hasta el blog de COOKING THE CHEF y si queréis participar, en el mismo blog tenéis toda la información.
¿Cual será el próximo chef elegido? el 5 de enero lo desvelaremos ^^

Nos leemos pronto, feliz finde para todos =)
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