Cocina

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Postre liviano mousse de frutos rojos

En época de fiestas siempre hay algunos factores que son constantes: hace mucho calor, las cosas a preparar son demasiadas y la comida siempre tiene excesivas calorías. Este postre es la solución a las tres cosas. No les miento ;)
Con diez ingredientes (todos mas o menos livianos), en poco minutos y sin prender el horno van a tener un postre navideño o de Año Nuevo que los hará quedar de maravillas ¡Lo he comprobado!
Ah! Y casi lo olvidaba. Dos detalles más: es tan simple que hasta lo puede preparar alguien no muy habilidoso con las ollas y lleva frutas de estación que se consiguen en toda verdulería.
¿El postre perfecto? Tal vez. Tendrán que hacerlo para comprobarlo!
Ingredientes:
C/N de vainillas
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Un pionono
9 grs. de gelatina sin sabor
90 ml de agua
2 claras
140 grs. de azúcar
200 ml de crema light
200 grs. de pulpa de frutilla light
C/N de frutillas, arándanos y frambuesas
Procedimiento:
1- Colocar un aro de metal de 20 cmts. de diámetro sobre una bandeja de plástico para tortas.
2- Cortar el pionono del diámetro del aro y colocarlo en la base.
2- Recortar las vainillas de manera que tengan una base plana que apoye bien en el pionono, pero que a la vez alcancen la altura de las paredes del molde.
3- Forrar las paredes del molde con las vainillas, dejando la cara azucarada hacia afuera.
4- Hidratar la gelatina en 45 ml de agua. Revolver para evitar grumos y reservar.
5- Hacer un merengue italiano con las claras, el azúcar y el agua restante. Para eso realizar un almíbar y luego volcarlo lentamente por un costado del bol una vez que las claras ya están algo batidas.
6- Batir la crema a medio punto. Reservar.
7- Calentar la gelatina hidratada a baño María o en fuego muy bajo por 30 segundos o hasta disolver. Mezclar con la pulpa de frambuesas (agregar un poco a la gelatina e integrar, luego sumar el resto).
8- Con una espátula incorporar la pulpa al merengue. Siempre hacer movimientos suaves y envolventes para que la preparación no se baje.
9- Sumar la crema batida para formar la mousse.
10- Volcar la preparación en el molde. Enfriar por tres horas. Decorar con las frutas y desmoldar.

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