Un potaje, nos aporta las legumbres que nos son necesarias para una dieta equilibrada.
Se elaboran con pescado, carne o "viudos" (solo legumbres y verduras).
El de la receta de hoy, es muy completo de verduras y acompañado de costillas de cerdo.
RECETAS SIMILARES: POTAJE DE GARBANZOS
FUENTE: carmen1953 (Cookpad)
INGREDIENTES
200 g. de garbanzos.
100 g. de alubias.
Una cebolla
Un puerro.
Un tomate.
Dos zanahorias.
Dos patatas.
Un pimiento rojo,
Un pimiento verde.
300 g. de espinacas.
500 g. de costillas de cerdo troceadas.
Ajos.
Laurel.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
La noche anterior, dejamos en remojo las alubias y los garbanzos.
Salpimentamos las costillas y las sellamos en una sartén con una cucharadita de aceite. Reservamos.
Ponemos a cocer alubias y garbanzos en la olla rápida con media cebolla, una hoja de laurel y dos dientes de ajo con un puñadito de sal. Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer veinte minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Mientras se cocinan las legumbres, pelamos y picamos la otra media cebolla, el puerro y el ajo. Los rehogamos con un poco de sal en una sartén. Cuando comiencen a transparentar, añadimos el tomate rallado y la mitad de cada pimiento (picados) y dejamos cocinar hasta que el tomate se haga bien. Al final añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removiendo bien para evitar que se queme.
Pasamos la mezcla de la sartén al vaso de la batidora y trituramos todo hasta que quede fino. Probamos el punto y rectificamos si fuera necesario.
Abrimos la olla rápida, sacamos las legumbres eliminando cebolla, laurel, ajo y agua.
Colocamos en la olla las costillas, las legumbres y las verduras trituradas. Complementamos con las patatas peladas y chascadas, las zanahorias peladas y troceadas, las espinacas y un par de vasos de agua.
Cerramos la olla y cocinamos quince minutos más a partir de que salga el vapor.
Transcurrido el tiempo, dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
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