Cocina

Cocinando a mi manera Idea guardada 2 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao

potaje de garbanzos y bacalao
El potaje de garbanzos es uno de esos guisos tradicionales que no pueden faltar en mi casa en tiempo frío. Aunque también lo cocino de esta otra forma, lo cierto es que acompañado de estas albóndigas de bacalao es un plato riquísimo y muy completo. Las albóndigas quedan muy jugosas y con un sabor delicioso, solo tengo que decirte que es lo primero que desaparece del plato de mis hijos!!!

Potaje de garbanzos y albóndigas: los ingredientes

para el potaje:

250 gr de garbanzos secos

150 gr de espinacas

1 cebolla

4 cucharadas de tomate frito

2 rebanadas de pan

unas poquitas de almendras crudas

una cucharada de vinagre

1 diente de ajo

una cucharadita de pimentón dulce

2 huevos cocidos

para las albóndigas de bacalao:

300 gr de bacalao desalado

1 diente de ajo

1 huevo

perejil fresco recién picado

2 rebanadas de pan del día anterior

150 ml de leche

pan rallado
Potaje de garbanzos y albóndigas: la elaboración

1

La noche anterior a preparar el potaje pondremos a ablandar los garbanzos, los colocamos en un bol amplio y los cubrimos con abundante agua caliente. Al día siguiente los escurrimos, los ponemos en la olla express y los ponemos a cocer en agua con sal y unas hojas de laurel. El tiempo de cocción de los garbanzos dependerá de tu olla, en mi caso son 25 minutos desde que empieza a salir el vapor, pero es mejor que sigas los tiempos que te indica el fabricante de la tuya.

2

Mientras se cuecen los garbanzos vamos preparando las albóndigas de bacalao:
Ponemos a remojar las rebanadas de pan en la leche.
En un bol ponemos el bacalao, bien escurrido y que habremos desmigado con las manos. Añadimos el huevo, el diente de ajo muy picadito, perejil y el pan un poco escurrido. Mezclamos muy bien todo. Debe quedar una masa jugosa pero manejable, si nos queda demasiado líquida añadimos un poco de pan rallado, si por el contrario, nos quedara muy espesa, añadimos un poco de leche. Formamos bolitas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Sacamos y colocamos sobre papel absorvente.

3

Troceamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela (mejor si es de barro) con una pizca de aceite caliente. Cuando esté transparente añadimos el tomate frito, movemos y dejamos un par de minutos al fuego. Añadimos también una cucharadita de pimentón dulce y movemos de nuevo. Incorporamos las espinacas, dejamos unos minutos hasta que pierdan el agua y reduzcan y añadimos los garbanzos a la cazuela, cubriendo todo con caldo de su cocción. Subimos el fuego para que rompa a hervir.

4

Por otra parte ponemos a tostar el ajo junto con las almendras y, cuando estén dorados los pasamos al mortero. Tostamos ahora las rebanadas de pan y las pasamos también al mortero, junto con el vinagre . Machamos todo junto hasta obtener una pasta.

5

Añadimos la pasta del mortero al guiso de garbanzos que tenemos en el fuego. Incorporamos también las albóndigas de bacalao que habíamos reservado y dejamos cocer, todo junto, unos 10 minutos. Si es necesario, añadimos más caldo y rectificamos el punto de sazón. Reservamos tapado, para que repose, hasta el momento de servir.

6

Servimos en caliente el potaje de garbanzos con las albóndigas de bacalao, repartiendo en cada plato unas rodajas de huevo cocido.

La entrada acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de arroz y garbanzos

Como ya os comentaba en esta otra ensalada de arroz que tengo publicada, este tipo de recetas son un clásico en mi casa en cuanto empieza a apretar el calor. La verdad es que son recetas muy agradeci ...

Pulpo a la gallega

Este pulpo a la gallega o pulpo a feira si que es una receta para disfrutar, una de mis comidas favoritas y creo que de mucha gente, conozco pocas personas que le digan que no a un rico plato de pulpo ...

Brazo gitano de atún

Este brazo gitano de atún es una receta perfecta para cualquier reunión familiar, si tienes invitados en casa o, simplemente, quieres sorprender a los tuyos. Aunque el relleno lo puedes adaptar a tus ...

Flan de leche condensada

Esta receta de flan de leche condensada es de las indispensables en cualquier recetario, facilísma de hacer, con muy poquitos ingredientes, de las que siempre salen bien y toda una delicia para el pal ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general recetas de segundos

Potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao

Ingredientes para las albóndigas de bacalao:300 gr de bacalaoun cuenco de moya de pan del día anterior2 dientes de ajoun manojo de perejilun puñadito de piñones4 huevosIngredientes para el potaje:250 gr de garbanzosuna cebollaun tomatedos patatas pequeñasun huevo duroun diente de ajoazafrán de peloaceite y salPreparación:Ponemos a desalar el bacalao en agua durante 48 horas cambiando el agua de v ...

recetas de primeros

Potaje de garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao.

En estas fechas quien más o menos tenemos por costumbre hacer este tipo de potaje, con alguna variedad, pero casi todos tienen los ingredientes principales, garbanzos, bacalao y espinacas.Esta es mi manera de prepararlo, me la enseño mi suegra hace ya muchisimos años y aunque lo he preparado de otra muchas formas estas sigue siendo la que más me sigue gustando, yo os al enseño y luego ya vosotros ...

garbanzos recetas de primeros recetas rápidas

POTAJE DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS

Hoy hemos comido estupendamente. La verdad es que anoche hice los garbanzos y hoy al llegar el resto de la comida y tengo que decir que a todo el mundo les ha encantado. No se me daban muy bien estos platos "de cuchara" pero tengo que decir que cada vez me salen mejor! Se puede dejar más líquido, pero a mi me gusta más así, cremoso y algo espeso. Pero como es una cuestión de gustos.. pue ...

recetas de primeros guisos legumbres ...

Potaje de garbanzos con bacalao

Buenos días a todos.Hoy os traigo una receta típica de Semana Santa, aunque en casa lo hacemos a menudo y nos gusta mucho. Calentito, rico y barato.Vamos con este potaje que estoy segura os gustará.Ingredientes.-Tres puñados de espinacas frescas o en su defecto 200 grs de espinacas congeladasUn puñado de garbanzos por personaTres ó cuatro ajosDos hojas de laurelAgua ...

recetas de primeros caldos y potajes potaje de judias acelgas y albóndigas de bacalao

Potaje de judias, acelgas y albóndigas de bacalao

La Cocina De Juani Potaje de judias, acelgas y albóndigas de bacalaoIngredientes: 500 gr. de judías blancas del Barco o de Ganchet 1 kg. de acelgas 1 patata 2 tomates maduros 1 cebolla 2 ajos unos granos de pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce (proporcionado por Especias Valencia) aceite sal Para las albóndigas: 500 gr. de bacalao remojado desalado 2 huevos 3 ajos 1 rama de perejil 60 gr. ...

guisos legumbres semana santa ...

Potaje de habichuelas con albóndigas de bacalao

POTAJE DE HABICHUELAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ea pues, aquí otro plato típico de la semana santa, yo esto solo lo he comido en la Matea (sierra de segura) supongo que sera típico de mas sitios pero yo solo lo he visto allí,Las albóndigas son de bacalao, un alimento muy típico de la semana santa y de los no pecadores,jeje, nos dejamos de cháchara y vamos a los fogones!INGREDIENTES: (4 PERSONAS)- Bacalao desalado (contar los trozos que queráis ...

potaje acelgas garbanzos ...

Potaje de acelgas con albóndigas de bacalao

El potaje es un guiso hecho con legumbres, verduras y otros ingredientes, hay muchas variedades de albóndigas, de cebolla, de acelgas, de espinacas, de alcachofas…Si que es cierto, que estos platos de cuchara requiere tiempo pero ya veras como se hace corto y más si lo haces en la olla express.Ingredientes: Potaje de acelgas3 manojos de acelgas1 paquete de garbanzos secos ajos tiernos2 zanahorias ...

general guisos y legumbres salado ...

Potaje de garbanzos con espinacas…

Hola todos, Lo primero, no hace falta que sea vigilia para comer unos garbanzos con espinacas… es broma… Las recetas de cuchara están bien en cualquier época del año, hasta en verano, si pensamos en unas sopitas o unas ensaladas con legumbres. Este tipo de recetas me recuerdan inevitablemente al calor de hogar, recetas tradicionales, de siempre, que seguro que preparaban nuestras madre ...

recetas de segundos bacalao espinacas ...

POTAJE

Uno de los platos más típicos de Semana Santa es el potaje, aunque a mi personalmente no me gusta es una comida que se realiza los viernes de Cuaresma. Lo hice el otro día en casa y fue todo un éxito, aunque como os he comentado sobre este plato no os puedo dar mucha información, ya que lo he probado en contadas ocasiones.Ingredientes:- 200 gramos de garbanzos.- 150 gramos de esp ...

legumbres potaje garbanzos ...

Potaje de garbanzos con bacalao

Este potaje de garbanzos con bacalao, es una de las comida mas típicas de la época de cuaresma, se puede comer así tal cual, con acelgas y panecillos , con espinacas, con arroz... hay muchas formas de comerlos dependiendo de la casa, y del gusto de los comensales.En mi casa gusta de todas formas, voy variando según lo que tengo en el frigorífico y hoy ha tocado con bacalao...¿Y a vosotros, como o ...