Ingredientes:
Garbanzos (400 grs.) (yo de Sabores de la Axarquía)
Alubias blancas (200 grs.)
Zanahoria
Cebolleta
Pimiento italiano pequeño
Ajos
Laurel
Apio
Pimiento seco ó ñora
Tomate rojo
Coles de Bruselas
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra (yo de Sabores de la Axarquía)
Sal
Pimienta
Minimorcillas de arroz (opcional)
Instrucciones:
El mezclar garbanzos y alubias en los potajes es muy común por Andalucía. El motivo es que la alubia se rompe al cocer y engorda el caldo quedando el guiso mucho más rico.
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con las alubias.
Al día siguiente escurrimos del agua y colocamos las legumbres en una olla rápida, cubrimos de agua limpia.
Cuando empiece a hervir desespumamos con una rasera.
Le añadimos los siguientes ingredientes limpios y enteros: ñora, cebolleta, pimiento italiano, 3 dientes de ajos, tomate rojo, hoja de laurel. Además una cucharada de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.
Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
Mientras tanto limpiamos las coles y las escaldamos 1 minutos en agua hirviendo, las escurrimos y reservamos. Esto lo hago para que no sean indigestas.
Abrimos la olla y sacamos las verduras que pusimos enteras, excepto el laurel, y las ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos bien y volvemos a añadir al guiso.
Salpimentamos y le añadimos la zanahoria y el apio cortados pequeñitos, las coles de Bruselas y las minimorcillas de arroz (opcional)
Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y engorde la salsa.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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