Así es… el otoño ya está aquí para quedarse. Se acabaron los veranillos de San Miguel y las recetas refrescantes. Definitivamente queda abierta la temporada de sopas, cremas, potajes y demás platos otoñales calentitos y reconfortantes!
Qué puede haber más apetecible en un día gris y lluvioso que una buena sopa para entrar en calor… Y lo mejor de todo es que hay multitud de opciones y sabores, son todas sanísimas y de elaboración más que sencilla.
En el mercado encontré estas vainas de judías coloridas que nunca había visto antes, y me picó mucho la curiosidad. Su origen no está del todo claro, y es llamada de diversas maneras: judía pinta, feijao catarino en Portugal , cranberry bean en países de habla inglesa, y como en Italia, con la que me quedo y doy nombre a esta receta: judía Borlotti… Por supuesto se pueden sustituir por cualquier otra judía ya sea blanca, roja o la que tengáis o más os guste. Éstas al ser frescas no necesitan remojo.
Es una pena que pierdan esas manchitas rojas tan peculiares después de cocerlas, así que os dejo algunas fotos para que veáis lo bonitas que son antes!
Disfrutadla bien calentita!
So… yes, the autumn is here to stay. No more indian summers nor refreshing recipes. It is definately the season for soups, chowders, stews and and other warm autumnal dishes and comfort food!
What could be more tempting on a grey and rainy day than a nice and hot soup to warm you up… And the best part is there are plenty options and flavours, all super healthy and the prep is so simple.
I went to the local market and found these colourful bean pods I had never seen before and I got so intrigued. The origin is quite unclear and they are called in many different ways: pinto bean, feijao catarino in Portugal, cranberry bean in english-speaking countries and like in Italy, the one I chose for this recipe’s name: Borlotti bean. Of course you can always use any other kind of bean wether it is navy , pinto or any other else you have or like the most. These are fresh therefore doesn’t need to soak.
It is a shame they loose those unique little red spots after cooking them, so here are some pictures so you can see how beautiful they are before that!
Hope you enjoy it ;)
INGREDIENTES (Para 4 personas):
2 vasos llenos de judías frescas
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
1 zanahoria
2 ajos
2 patatas medianas
10 tomates cherry
3 trozos de chorizo
2 hojas de laurel
1 chucharadita de pimentón dulce; sal y pimienta
1 litro de agua o caldo
Aceite de oliva virgen extra
1 puñado de cilantro o perejil fresco
INGREDIENTS (Serves 4):
2 cups of beans
1/2 big onion or 1 small
1 carrot
2 garlic cloves
2 medium potatoes
10 cherry tomatoes
3 chorizo pieces
2 bay leaves
1tsp sweet smoked paprika; salt and pepper
1 L of water or broth
Extra virgin olive oil
A bunch of fresh coriander or parsley
PREPARACIÓN :
Cocer en agua con sal las judías durante 30 minutos aproximádamente.
Cortar las patatas y la zanahoria en cubitos, cortar los tomatitos y picar los ajos y la cebolla.
Saltear todo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra junto con el laurel, el pimentón y el chorizo.
Añadir el agua o caldo, llevar a ebullición y después bajar a fuego medio.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir las judías cocidas, y cocer a fuego lento durante una hora.
Servir con unas hojitas de cilantro o perejil fresco.
PREPARATION:
Cook the beans with salted water for 30 min.
Dice the potatoes and carrot, slice the tomatoes and chop the garlic and onion.
In a deep saucepan with extra virgin olive oil sautée everything along with the bay leaves, papikra and chorizo.
Add the water or broth to it, bring to the boil and set to medium heat.
Season with salt and pepper.
Add the cooked beans and simmer for 1 hour.
Serve with some coriander or parsley leaves.
*Truquitos y consejos *
Sustituye las judías Borlotti por cualquier otra judía. Si son secas, recuerda ponerlas en remojo antes!
Quita el chorizo para una versión vegetariana, puedes sustituirlo por salchichas de tofu o seitán.
*Little tricks and tips *
You can replace the Borlotti bean with any other kind of bean. If you use dried ones remember to leave them to soak in advance!
Take out the chorizo to make it vegetarian. Substitute for tofu or seitan sausage.
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Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
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