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Potaje de lentejas rojas con verduras



La lenteja roja es un tipo de lenteja con un tamaño similar a las normales, pero desprovistas de su piel y de un color rojo anaranjado.

Son mas suaves que las normales y mas digestivas, por lo que son ideales para las personas que tiene problemas para digerirlas...

Es una lenteja que no necesita remojo previo, solo lavarlas en agua fría y su tiempo de cocción también es menos , en 10-15 minutos estarán listas. Su color rojizo al cocerlas se transformará en amarillo y se suelen deshacer al cocerlas, por lo que son ideales para cremas y purés.

Hoy vamos a comer un guisado de lentejas rojas con verduras, muy sano y nutritivo...¿Os apuntáis a hacerlo?

Ingredientes:
- 300g de lentejas rojas (lentejas sin piel)
- 2 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- 1 calabacin
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 rama de acelga
- 1-2 zanahorias
- 1 litro de caldo de verduras (ver receta aquí)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Picamos las verduras en cuadritos, las reservamos. Lavamos las lentejas y las dejamos escurrir.


En una cazuela, yo he usado una cazuela de la colección Ópera de Vitrinor (Magefesa) , ponemos el aceite y rehogamos el ajo picadito, añadimos las verduras cortadas en cuadritos y rehogamos 2-3 minutos. Añadimos el caldo de verduras y dejamos que cuezan durante 10-15 minutos, añadimos las lentejas rojas y dejamos cocer aproximadamente 10 minutos mas, hasta que las lentejas estén cocidas.



Las servimos calentitas y os aseguro que están deliciosas!!


¿Os apetecen?

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Etiquetas: legumbres

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