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Potaje de patatas con chorizo

Pasada ya la Semana Santa me atrevo a traeros hoy un rico Potaje de patatas con chorizo.

Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año.

Este guiso de lo más humilde hará la delicia de los amantes de cuchara, y aquí, me incluyo yo!! Además es muy fácil y rápido de preparar, y... ésto es siempre una buena ventaja.


Potaje de patatas con chorizo

Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla,
1 manojo de verduras para caldo,

500 gramos de patatas,

2 c/s de aceite,

Sal, Pimienta,

800 ml. de caldo de verduras,

1 hoja de laurel,

250 gramos de chorizo fresco,

Perejil,

Nuez moscada rallada

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en dados.

Limpiar las verduras para el caldo y picarlas en dados de 1 centímetro.

Pelar las patatas y picarlas en dados también.

Poner el aceite en una olla a calentar.

Poner todas las verduras dentro y dejar que poche.

Salpimentar y verter el caldo y la hoja de laurel.

Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Dejar cocer unos 20 minutos.

Picar el chorizo en rodajas.

Añadir el chorizo y dejar cocer unos 10 minutos más.

Picar el perejil.

Rectificar de sal y pimienta y espolvorear con la nuez moscada.

Servir el potaje en los platos y espolvorear con el perejil picado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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