Me ausenté un poco del blog sin avisar , pero en facebook los puse al tanto de todo, mi primer tetra de la escuela ya acabo y estoy por comenzar el segundo (¡Ya muero por entrar!) pero bueno primero les quiero platicar de mi nuevo proyecto: #PlatosALoLargoDelMundo, 12 países, 5 continentes, 1 año, déjenme les platico un poquito más a fondo, en este proyecto les voy a compartir 1 vez al mes un platillo de algún país del mundo, este primer mes les quiero compartir una receta de una de mis comidas favoritas: Poutine, es una receta canadiense que tuve la fortuna de probar en mi viaje a Toronto, la verdad es una comida bien sencilla de hacer y les juro que es deliciosa! la combinación de sabores puede sonar un poquito rara, pero les prometo que es deliciosa, imagínense: Papas fritas + Gravy + Queso = Delicia!!!
Esta deliciosa comida, la encuentras en cualquier lugar de Canadá, desde restaurantes, food trucks e incluso en establecimientos de comida rápida como Mc Donald’s, si fuiste a Canadá y ahora extrañas esta comida tanto como yo, esta receta te va a encantar!
Poutine
Servings: 4-6
Time: 1 hr
Difficulty: fácil
Ingredientes
Para el Gravy:
60 gr de Mantequilla.
1/4 taza de Harina.
Medio Echalote finamente picado. (también puede ser 1/4 de cebolla)
2 Dientes de ajo finamente picados.
4 tazas de Fondo de res.
1/2 taza de Cerveza. (utilicé Noche Buena)
1 cucharada de Ketchup.
1 cucharada de Vinagre Balsámico.
1/2 cucharada de Salsa Inglesa.
Sal. (al gusto)
Pimienta. (al gusto)
Para las papas:
1.5 Kg de Papas.
1 Cerveza. (Yo utilicé Noche Buena)
Sal. (al gusto)
Pimienta. (al gusto)
Paprika. (al gusto)
Cebolla en Polvo. (al gusto)
2 Tazas de Queso Cheddar Blanco cortado en cubos medianos. (Yo no conseguí pero utilicé unas bolitas de queso cortadas, lo importante es que sea un queso que no se derrita fácilmente, y por favor NO uses queso rallado)
Aceite de Canola para freír.
Procedimiento
Para el gravy:
Derrite la mantequilla en un sartén u olla.
Agrega el harina y mezcla hasta incorporar. (a esta mezcla se conoce como Roux)
Agrega el Echalote y el ajo y cocina hasta que se hayan suavizado.
Agrega el fondo de res, la cerveza, ketchup, vinagre balsámico y salsa inglesa y mezcla hasta incorporar.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Cocina hasta que el gravy haya espesado un poco, si el gravy se te pasó de espeso puedes agregar un poco más de fondo de res.
Para las papas:
Lava las papas y si quieres pélalas (yo no las pelé) corta las papas en bastones y pásalas a un bol grande.
Cúbrelas con la cerveza y agua fría hasta que las cubra por completo. déjalas reposar aprox 15 minutos.
Pásalas por un colador y sécalas con toallas de papel.
Vierte suficiente aceite a una olla( aprox 4 pulgadas de aceite) y caliéntalo a 190°C.
Fríe las papas en tandas pequeñas por aprox 5 minutos hasta que estén bien doraditas.
Sácalas y retirales el exceso de aceite con toallas de papel, cuando sigan calientes añadele la sal, pimienta, paprika y cebolla en polvo al gusto.
Para montar el plato:
Pon suficientes papas fritas en un plato hondo.
Añade los cubitos de queso.
Vierte el gravy caliente.
Disfruta.
Receta adaptada de: Half Baked Harvest.
Tip:
El fondo de res se puede hacer utilizando huesos de res, zanahoria, apio, cebolla, ajo, etc poniendo dichos ingredientes en agua a hervir, después solo lo pasas por el colador para que no te queden verduras en el líquido.
Si no tienes fondo de res, o no tienes la posibilidad de hacerlo, puedes utilizar caldo de res en polvo disuelto en agua.
Esta receta me trae tantos buenos recuerdos, les juro que es deliciosa, espero que este proyecto les guste, es con el fin de que vayamos aprendiendo juntos un poquito acerca de la gastronomía de otros países. <3
Extraño tanto Toronto. :(
-Un grande abrazo, Ana.
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