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Dossier Herbolario Producto

Producto Herbolario: Cebollino

Son tallos de una planta bulbosa, emparentada con las cebollas y el puerro de similar aroma.Sus tallos finos y tubulares son inconfundibles y, al igual que la cebolla es un excelente diurético.Se utiliza fresco o secoCocinaEnteros o recortados con tijeras, los tallos se emplean para perfumar ensaladas, huevos, pescados y quesos frescos.Son buenos para aromatizar menestras y sopas, y para enriquece ...

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Un producto: Remolacha

Muy utilizada en ensaladas, siendo el mes de septiembre, más fácil de encontrar en el mercado.CompraFresco o envasada ya cocina, peculiar su color intensa y su pulpa compactaConservaciónEn la nevera en el cajón de las verduras. Evita cubrirla con papel de aluminio.La envasada, una vez abierta, consumir en dos díasPropiedadesRica en vitaminas C y del grupo B. Yodo y potasio.También aporta fibra y a ...

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Un producto: Ciruela

Temporada: junioHoy nuestro protagonista es la ciruela. Fruta del verano, fresquita. y versátil en nuestras cocinas. Su mes más prolifero es junio.Su origen es muy muy antiguo. Ya se cultivaba en Mesopotamia hace 3.000 años.Existen muchas variedades de esta fruta, de diferente color, tamaño y sabor.Las más conocidas son reina claudia, claudia verde, damacena de California y Victoria.CompraEn su pu ...

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Un producto: Melón

Fruta protagonista de nuestros meses de verano, estando disponible durante todo el año.Jugoso, fresquito. Lo utilizamos en nuestros platos tanto en salado como postres.Es una de las frutas más refrescantes, ideal para clamar la sed e hidratar el organismo.CompraTiene que ser pesado en relación con el tamaño. Sin golpes ni magulladuras. No debe sonar hueco cuando lo golpeas con los nudillos.Los mad ...

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Un Producto: Plátano

Es el cuarto alimento más cultivado en el mundo. Tiene una elevado aporte de potasio. Fruta sabrosa, dulce y fácil de pelar. Los encuentras en el mercado durante todo el año.Es una Fruta originaria de la India. .Su consumo principal es crudo, pero es un gran aliado en postres o recetas saladas.CompraAdquiere las piezas que no posean demasiados golpes o magulladuras y que al tacto no sean demasiado ...

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Un producto: Solomillo

PropiedadesCarece de partes grasas y tejido conjuntivo, por lo que hace que sea muy fácil de masticarRico en proteinas y minrelaes, tiene un bajo contenido en grasasCada 100grCalorias 127agua 72gLipidos 5gProteinas 20.5gPotasio 330mgTipos y corteTernera.- muy magro y tierno, su forma es alargada y puntiaguda or un extremo de donde se obtienen los trozos más pequeños y más. ...

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Un producto: Atún fresco

Producto que lo encontramos en conservas, pero ahora en julio-agosto, lo encontramos en plena estación, aunque cada vez falta menos en nuestros mercados durante todo el año.CompraPiel brillante y húmeda. Carne de color rojo oscuro, y bien adherida a la espina central.ConservaciónFrigorífico no más de 24 horas. Si esta cortado en rodajas o troceado, sécalo con papel de cocina, ponlo en un plato y. ...

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Un Producto: Guisantes

Por que todo no va a ser cocinar, debemos conocer los productos que cocinamos.Hoy le toca el Turno al Guisante.Abril, temporada del guisante, fresco claro, en la sección de congelados los encontraremos durante todo el año.Un plato de guisantes frescos (200 gramos) cubre las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, el doble que los congelados, y el triple que los de lata. Así que aunque nos. ...

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Un producto: Requesón

Hoy destacamos como producto el requesón.No es un producto utilizado en nuestras cocinas habitualmente, pero es un recurso a tener en cuenta.Puedes utilizarlo en sustitución de nata o queso, así aligeras los platos sin perder nutrientes de calidadCompraEs más barato que el queso brie o el camembert, y además tiene más aporte en calcio.También lo puedes elaborar en casa (al final de este artículo t ...

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Un Producto: Bróculi

Ingrediente que poco a poco se va haciendo hueco en nuestras cocinas.De la familia de las coles, su temporada es en invierno.Sus Valores nutricionales-Es una hortaliza rica en antioxidantes (combaten el envejecimiento precoz del organismo), vitaminas, sales minerales y fibra.CompraLa mejor elección:.- Los ramitos son carnosos de color verde oscuro, y los botones están cerrados y bien unidos..- Los ...

Consejos

Producto de temporada

Hoy volvemos con los productos de temporada, esta vez englobaremos enero y febrero en productos de agua, así que volvemos a hablar de pescados, moluscos y mariscos. Os recuerdo que gracias a las piscifactorías y a los adelantos en conservación y transporte ya no hablamos de un producto local así que en otra parte del mundo puede ser temporada de pesca y aquí no (Mediterraneo), lo que nos permite p ...