Estos super ricos profiteroles, tenéis que probarlos. Con la masa que vamos a preparar, llamada masa choux, se hacen los profiteroles, los petisús o petit choux y los eclairs.
Los profiteroles los podéis rellenar con nata (crema de leche), con crema pastelera, con chocolate, etc, y aparte de la cobertura de chocolate, podéis espolvorearlos con azúcar glass, que también están muy buenos.
Con los ingredientes de esta receta salen unos 35 profiteroles.
Ingredientes:
125 ml de leche
125 ml agua
100 gr de mantequilla
150 gr de harina de trigo
4 huevos
5 gr de sal
10 gr de azúcar
Para el relleno:
400 gr de nata (crema de leche)
2 cucharadas de azúcar
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate
50 gr de mantequilla
En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Echamos de golpe la harina y removemos bien con una cuchara de madera hasta tener una masa sin grumos y este todo bien integrado.
Lo ponemos otra vez al fuego y removemos durante un minuto, para secar la masa.
En un bol grande ponemos la masa y echamos el primer huevo, removemos hasta que se intregre bien en la masa, echamos el segundo huevo, mezclamos, el tercero, mezclamos y así hasta el último huevo.
Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y en la bandeja del horno encima de papel vegetal, vamos poniendo montoncitos dejando una separación entre unos y otros.
Horneamos unos 20 minutos.
Dejamos enfriar, en una rejilla y vamos preparando la nata montada (crema de leche).
El recipiente y la nata (crema de leche) deben estar fríos, cuando este semimontada la nata (crema de leche) echamos el azúcar y seguimos batiendo, hasta montarla del todo.
Con un cuchillo hacemos un corte sobre la mitad del profiterol y los rellenamos de nata (crema de leche), con la manga pastelera.
Para la la cobertura de chocolate, ponemos el chocolate en un recipiente junto con la mantequilla. Lo calentamos unos 50 segundos en el microondas o un poco más, removemos bien y lo ponemos por encima de los profiteroles.Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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