Ayer me pasé por una pastelería a buscar el pan, y vi unos profiteroles rellenos de nata (crema de leche) que se me antojaron muchísimo. Pero como sabéis que a mí me gustan los postres más sanitos, pensé, ¿y si hago hoy unos profiteroles sin azúcar rellenos de nata (crema de leche)? Et voilà!
Pues sí sí, he preparado unos profiteroles recordando una receta que me dio mi abuela hace tiempo, adaptándola un poquito como siempre. La verdad es que… han quedado de vicio! Aunque cueste, por lo ricos que están, hay que controlarse eh, nada de comérselos a puñados
Yo los he rellenado de nata (crema de leche) porque me apetecían así, pero también podéis rellenarlos de crema pastelera o crema de chocolate (yo voy a tardar nada y menos en hacerme unos con crema).
A mí me ha dado para unos 20 profiteroles de tamaño medianito, de unos 4-5 cm una vez horneados.
Profiteroles sin azúcar rellenos de nata (crema de leche)
Autor: Noelia Herrero
Información Nutricional
Raciones: 20 profiteroles
Tamaño de la ración: 1 profiterol
Calorías: 93.08
Hidratos de carbono: 3.14
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Ingredientes
80ml de agua
100ml de leche
80gr de mantequilla light
80gr de harina (preferiblemente integral)
3 huevos M
Una cucharadita de stevia
Una pizca de sal
PARA EL RELLENO:
250ml de nata (crema de leche) para montar / crema de leche
Una cucharadita de stevia o sucralosa
3.5.3208
Pasos a seguir:
1. Ponemos en un cazo a fuego medio el agua con la leche y la mantequilla, añadimos la stevia y una pizca de sal, y removemos hasta que la mentequilla se funda bien y quede una mezcla homogénea.
2. Añadimos la harina y mezclamos bien. Quedará una pasta bastante espesa y pegajosa (no pasa nada, es lo suyo).
3. Apartamos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez. Cuando acabemos, pasamos un poco la batidora para que la mezcla quede más fina.
4. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda (o sin ella, sale más o menos igual), y dejamos reposar unos 20min, para que se enfríe la masa.
5. Encendemos el horno a 180º y dejamos que se precaliente mientras preparamos los profiteroles.
6. En una bandeja de horno, sobre papel de cocina, vamos haciendo montoncitos en círculos, rellenando los profiteroles hacia el centro.
7. Horneamos a 160º durante unos 30 minutos, vé controlando y cuando estén doraditos de arriba los sacamos.
8. Para preparar el relleno, montamos la nata (crema de leche) en un bol junto con una cucharadita de stevia o sucralosa, y batimos con unas varillas hasta que esté compacto y no se caiga si volcamos el bol. Colocamos la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera. Si tenéis nata (crema de leche) ya montada sin azúcar, de esta de bote, os podéis ahorrar este paso. Yo hoy no tenía y le he pedido a Alex que me montara un poco de nata (crema de leche)
9. Para rellenar los profiteroles, les hacemos un agujero en la base con la propia boquilla, y hacemos presión en la manga. Verás cómo se van hinchando. Cuando estén tensos, deja de apretar o reventarán.
10. Guardamos en la nevera una media horita, y a disfrutar!
Iba a abrirlos para enseñároslos por dentro, pero directamente le he pegado un mordisco a uno
Duran unos tres días bien en la nevera, no los dejéis fuera porque entonces la nata (crema de leche) se queda pachucha. De todas formas, yo os recomiendo comerlos en el mismo día, están más ricos
¡Espero que os hayan gustado estos profiteroles sin azúcar, nos vemos en la próxima receta!
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