Ingredientes
5-6 manzanas no muy grandes
150g de azúcar
50g de mantequilla
100g de harina
500ml de leche( o puedes usar leche vegetal, en este caso tienes mirar cuanta azúcar tiene y hay que recompensarlo)
4 huevos
Ralladura de la piel de 1 limón mediano
Unas cucharas sopera de mermelada de albaricoque
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Limpia las manzanas. Mejor no quitar la piel. Córtelas en la mitad y cocínalas en agua y poco de zumo de limón. Es importante no cocinar mucho. Desde empieza a hervir es suficiente 1-2 min. Las frutas tienen que estar al dente.
Paso 2
En otra cazuela calienta la mantequilla hecha dentro de la cazuela la harina. Cocínala un par de minutos. Ahora poco a poco añade la leche. Tienes que dar vuelta todo el rato para que no se queme y para que esté lisa sin grumos. Realmente es un simple bechamel. Deja enfriar el bechamel hasta esté tibia.
Paso 3
Pon el bechamel tibia en un bol y mézclala con el azúcar. Después añade las yemas del huevo y la ralladura de limón.
Paso 4
Bate las claras de huevo a punto de nieve. Añádela a la crema anterior poco a poco para la clara no se rompa.
Paso 5
Unta un molde con mantequilla después espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro: 23cm.
Paso 6
Cubre el fondo de molde con la crema. El groso sería 2 dedos.
Paso 7
Ahora coge dos medias manzanas y pon bastante mermelada en una de las mitades. Junta las medias manzanas y ponla el molde. Sigue así hasta que tengas manzanas.
Paso 8
Cubre los huecos entre manzanas con la crema.
Paso 9
Hornea el pudin en el horno precalentado durante 1 hora 15 min hasta que esta cocido dentro. Deja enfriar en el molde.
Mis debilidades son las manzanas. Así que era la hora publicar un postre de manzana. Aquí tienes una receta menos conocida. La he cogido otra vez del libro de mi abuela. (Szakácskönyv ).En esta época del año es fácil encontrar buenas manzanas en el mercado. Aunque creo que para los postres no necesitas las manzanas más bonitas. Hay dulces, acidas, semidulces, agridulces, crujientes, arenosas… ect. Para los postres creo que van mejor las manzanas semidulces o agridulces. Me encanta la manzana Golden. En general dan muy buen resultado. Para este postre he usado manzana Fuji que es semidulce y crujiente. Resultado impecable.
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