Cocina

La Cocina de Enloqui Idea guardada 23 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Pulpo a la gallega súper rápido

Hola Cocinitas!! Vamos a dar la bienvenida al fin de semana con un exquisito PULPO A LA GALLEGA. Con el permiso de todos los gallegos y, esperando estar a la altura, hoy vamos a elaborar esta delicia de la gastronomía tradicional de esa gran tierra que es Galicia.

pulpo-a-la-gallega


La clave para que obtengamos un buen resultado en esta receta es la cocción del pulpo. Lo cierto es que no es tarea fácil, es todo un arte y bastante laborioso. Los expertos aconsejan comenzar congelando el pulpo para que las fibras se rompan y quede más tierno (cuando no había congelador golpeaban los pulpos contra la pared, es lo que llamaban mazar el pulpo). Después, una vez descongelado, hay que asustar al pulpo 3 veces. No creas, no tienes que vestirte de fantasma ni nada de eso, se trata de introducir el pulpo en una olla (con agua hirviendo, sal y laurel) y sacar enseguida 3 veces. Podemos observar que su tamaño encoje, por eso se dice que lo asustamos. Después lo introducimos en esa misma olla y lo dejamos cocer, el tiempo varía en función del tamaño del pulpo.

Este es uno de los motivos por lo que no lo cocinamos con más frecuencia, pero ¿y si lo pudiéramos cocer en menos de 10 minutos y eliminar este entretenido proceso? Esto ya cambiaría la cosa. Hoy vamos a ver un método para cocerlo en la olla rápida y que quede igual de bien que siguiendo el proceso tradicional.

Veamos qué Ingredientes necesitamos:

Pulpo

Sal

Pimentón dulce y picante

Aove
Elaboración:

Partimos del pulpo que lo tenemos congelado, para que rompan las fibras y al cocinar quede más tierno. Lo descongelamos el día antes.

Ponemos el pulpo entero y descongelado en la olla rápida, sin añadir ningún líquido, lo cocemos con los jugos que va a soltar el propio pulpo.

Cuando la olla adquiera presión contamos 8 minutos (este tiempo es para un pulpo de tamaño mediano (1-2 kg.). Cuando pase este tiempo apagamos el fuego y retiramos la olla, dejamos templar.

Entonces cortamos el pulpo en rodajas. Lo servimos sobre una tabla de madera. Ponemos un poco de sal, pimentón (un poco picante y el resto dulce) y un chorrito de un buen Aove.

Listo para servir y degustar! Podemos acompañar con unas patatas cocidas.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Jamoncitos de pollo a la cerveza

Jamoncitos de pollo a la cerveza Vamos a preparar unos deliciosos JAMONCITOS DE POLLO A LA CERVEZA. Una receta con un resultado espectacular y una salsa de las de toma pan y moja!! Un plato asequible ...

Etiquetas: Pescados y Mariscos

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros recetas de segundos

Pulpo a la gallega

Siempre que pensamos en el pulpo se nos viene a la cabeza el clásico de pulpo cocido espolvoreado de pimentón, sal y aceite. hoy vamos a cocinar una variante que seguro será de vuestro agrado. Ingredientes: 1 kg de pulpo 500 gr de patatas 1/2 cucharada de pimentón dulce 1/2 vasito de aceite de oliva 1 cucharón de caldo de cocer el pulpo sal y una hoja de laurel Preparación: Limpiar y lavar el pulp ...

general pulpo a la gallega receta de pulpo ...

Pulpo a la gallega

Hoy os dejo esta estupenda receta de pulpo a la gallega que es estupenda para tomar en cualquier época del año. Ingredientes 1 pata de pulpo cocido Pimentón dulce Pimentón picante (opcional) Aceite de oliva Sal gruesa Paso a paso Paso 1 Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de este pulpo a la gallega es bien cocer el pulpo o haberlo comprado ya cocido. Si lo queréis cocer os recomie ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes del mar ...

Pulpo a la gallega con papas morás

No se por qué me gusta tanto el pulpo? pero mato por él en cualquier versión, el otro día, vi en el mercado unas papas moradas y que hacía mucho tiempo tenia ganas de probar. Las papas tiene un color precioso y alegra muy mucho cualquier plato, también compré pulpo que estaba muy bien de precio, aunque, claro, eran pulpos medianos que al cocinarlo se quedan en la mitad pero no me importa, el sabo ...

entrantes pescados tapas

Pulpo a la gallega

Hoy toca pulpo y creo que como mejor se puede degustar estos cefalopodos es como nos muestran bastantes veces en Romerias y fiestas la comunidad Gallega y es su famosa salsa Feira o como ellos llaman tambien Polbo a Feira. Pero creo que lo mejor sera ver como hacer este Pulpo a la Gallega, asi pues pasemos a su receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 5 minutos TIEMPO ...

segundos platos pescados / mariscos sabores gallegos ...

Pulpo a feira o pulpo a la gallega

PULPO “A FEIRA” o pulpo a la gallega, para mi, el rey de los platos gallegos. En Galicia somos muy pulpeiros, y no es de extrañar, porque es un producto realmente exquisito. Se consume durante todo el año, sobre todo en las fiestas, es raro no encontrarlo en los menús de los gallegos cuando celebramos algún acontecimiento. En las ferias y romerias de Galicia encontraremos “pulpei ...

general pescado

Pulpo a la Gallega

El otro día para mi cumpleaños prepare entre otras cosas un pulpo a la gallega pero a mi manera y pareció que estaba bueno porque no duro nada en los platos, era un pedazo de pulpo de dos kilos y medio de las costas de Gerona de Rosas precisamente. Lo tenia congelado ya hacia unos días y dije este para mi cumple y así fue. Vamos a ponernos el delantal y a cocinarlo, jeje nunca mejor dicho hoy estr ...

recetas de primeros pescados semana santa

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES: - Pulpo -Patatas -Pimentón -Sal en escamas o flor de sal -Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cocer el pulpo, ponemos el agua a hervir , una vez que este hirviendo asustamos el pulpo, lo metemos y lo sacamos y así tres veces, a la cuarta se deja metido en el agua hasta que este tierno, vamos pinchando con un cuchillo para comprobarlo. TAMBIÉN PODÉIS COMPRAR EL PULPO YA COCIDO Y OS AHORRÁIS ...

general mariscos

Pulpo a la gallega

Ingredientes: 1 pulpo de unos 2 kg. 1 cebolla 1 patata 2 hojas de laurel sal aceite de oliva virgen “La Gota Dorada” (en este caso proporcionado por La Mielisima) pimentón dulce pimentón picante Preparación: Ponemos al fuego una olla amplia con agua y cuando empiece a hervir introducimos el pulpo y lo sacamos. Cuando el agua vuelva a hervir, volvemos a meter el pulpo y lo volvemos a sa ...

Mariscos Pulpo Receta de cocina

Pulpo a la gallega

PULPO A LA GALLEGA Preparación: 15 min Cocción: 20 - 40 min Ingredientes: 1 pulpo 3 patatas medianas pimentón picante o dulce aceite de oliva sal sal en escamas Procedimiento: Para cocer el pulpo es importante que lo metáis en en congelador durante 2 días y que lo dejéis descongelando un día entero en la nevera ya que de esta forma se romperán las fibras musculares y a la hora de cocerlo no nos qu ...

general aceite oliva patatas ...

Pulpo a la gallega fácil

Ingredientes 2 personas: 1 Pulpo ( 1Kg más o menos) 1 Patata (opcional) Aceite de Oliva Pimentón Sal en escamas Elaboración: Poner a fuego máximo la olla expres sin agua. Cuando la olla esté caliente, coger el pulpo por la cabeza e ir acercándo los tentáculos al fondo de la olla. Empezaremos a ver cómo se empiezan a rizar. Echar el pulpo en la olla (sin agua) y tapar. Cuando la válvula suba a la ...