Ingredientes:
1 pulpo de unos 2 kg.
1 cebolla
1 patata
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva virgen “La Gota Dorada” (en este caso proporcionado por La Mielisima)
pimentón dulce
pimentón picante
Preparación:
Ponemos al fuego una olla amplia con agua y cuando empiece a hervir introducimos el pulpo y lo sacamos. Cuando el agua vuelva a hervir, volvemos a meter el pulpo y lo volvemos a sacar. Volvemos a repetir la acción una tercera vez y cuando vuelva a hervir lo introducimos junto con la cebolla, la patata y el laurel. A esto se le llama asustar al pulpo, de esta forma conseguimos que quede tierno. Hervimos a fuego medio de 30 a 40 minutos y añadimos un poquito de sal, teniendo en cuenta que al final en el plato el aliño la llevará. Cuando esté listo lo reservamos para que se enfríe. En un pequeño bol mezclamos el pimentón dulce, el pimentón picante, un poco de sal y el aceite de oliva. Cortamos el pulpo con la tijera y lo regamos con la salsa preparada. Hay quien pone el aceite, espolvorea con el pimentón y luego pone la sal. Para mi las dos formas son buenas.
Comentarios: Esta vez, la receta la he notado diferente pues siempre procuro utilizar un buen aceite de oliva virgen, pero es cierto que nunca la habia preparado con aceite de oliva arbequina. He apreciado un gusto diferente, he notado mas el sabor de aceite, a mi me ha gustado. Muy rico como tapa.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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