Queso fresco con gelatina de pomelo



En Asturias existen infinidad de quesos: de vaca, de oveja, de cabra, tiernos, curados, con moho... Uno de ellos es el de afuega`l pitu (en castellano, "ahogar la garganta"), un queso de vacacon una textura muy peculiar, tanto que al comerlo para que se queda en la garganta (por eso se recomienda consumirlo acompañado de sidra). El afuega`l pitu se presenta en tres variedades: curado rojo (se añade pimentón picante), curado blancoy fresco.

A mi abuela le gustaba mucho el fresco y como uno de sus lugares de producción es un pueblo que estaba muy cerca del suyo, siempre o tenía en su casa.

En nuestro último viaje a Asturias nos trajimos un par, que fueron directamente al congelador ya que es un queso con una caducidad corta pero que aguanta la congelación muy bien.



Cuando hace unos días me apunté al reto "Alfabeto Dulce" y nos comunicaron los ingredientes para este mes pensé en que este queso le iría muy bien.



Si no podéis conseguir un queso similar se puede sustituir por un requesón.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Queso fresco graso: 400 gramos.

Gelatina de pomelo.

Bizcochos "Lady Finger": 4.

Mantequilla: 40 gramos.

Azúcar: 100 gramos.

Leche: 100 mililitros.

Canela en polvo.

Para la gelatina:

Zumo de pomelo: 250 mililitros.

Azúcar: 100 gramos.

Gelatina en hojas: 6.

ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequillade la nevera y dejamos que se atempere.

Preparamos la gelatina; yo era la primera vez que la hacía, así que seguí las indicaciones de "Disfruta de la Cocina con Marta": ponemos las hojas de gelatina a remojoen agua fría durante 5 minutos. Mientras se remojan hacemos el zumo de pomelo (yo conseguí los 250 mililitros con uno y medio), lo colamos y lo echamos en un cazo con el azúcar. Calentamos a fuego medio hasta que alcance los 60ºC. Si no tenemos termómetro de cocina tendremos que estar atentos para que no llegue a hervir.

Mientras se calienta, removemospara que el azucar se vaya deshaciendo y no se pegue al fondo.

Cuando el zumo está caliente, escurrimos la gelatina y la añadimos al zumo, removiendo bien para que se deshaga.

Pasamos la mezcla a un moldelargo, de manera que consigamos una lámina de gelatina de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

Dejamos que se templea temperatura ambiente y la metemos en la nevera.

En un bol ponemos los bizcochosy los trituramos. Añadimos la mantequillaque teníamos a temperatura ambiente y mezclamos hasta conseguir una masa.

Dividimos esa masa en 4 porciones y las colocamos en el fondode los vasos en los que vayamos a servir el queso. Apretamos contra el fondo y metemos los vasos en el congelador.

Cuando la gelatina esté solidificada, preparamos el queso. En un bol echamos el queso troceado, la lechey el azúcar. Batimos hasta que esté todo bien mezclado. Podemos añadir más o menos leche y/o azúcar hasta que esté a nuestro gusto.

Con un cortapastasdel mismo diámetro que el queso vamos cortando la gelatina. Necesitaremos 8 círculos.

Sacamos los vasos del congelador y echamos una cucharada de queso. Lo aplastamos un poco y encima colocamos un círculo de gelatina. Ponemos otra cucharada y otro círculo de gelatina. Terminamos con una última cucharada de queso y espolvoreamos un poco de canelapor encima.

Lo servimos frío.







Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Nido de Mamá Gallina llama a esta receta de champiñones en vinagre, “boquerones veganos”. Y es que no puede estar más acertada en el concepto. Obviamente, no son boquerones, pero el sabor del adobo ...

Esta receta de tortilla de escabeche madrileña es del libro “El menú de cada día” de Karlos Arguiñano. Confieso que no es mi cocinero favorito, pero ese libro tiene unas recetas muy apañadas y he prep ...

Mi madre era una cocinera fabulosa. Qué sorpresa, ¿verdad? Y es que todas las madres somos las mejores cocineras del mundo para nuestros hijos. Y una cosa que preparaba con cierta asiduidad y le salía ...

Hace un año me compré el libro “Las mejores tartas de queso de Bea Roque y, aunque lo he utilizado menos de lo que me gustaría, estoy encantada con la compra. Aunque sólo sea por ver esas maravillosas ...

Etiquetas: repostería

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos nos gusta comer queso ...

Hoy abrimos una nueva serie de post llamada "Los mejores quesos de" con la que queremos hacer un repaso a las variedades más destacadas de España y Europa para que los amantes de este "regalos de los dioses", como lo llamaban los antiguos griegos, puedan descubrir nuevas delicias para el paladar. Empezamos con un queso de Asturias y no, no es el Cabrales, porque aunque ésta sea ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para None comensales1 queso de afuega´l pitu fresco (cuajada),3/4 vaso de azúcar,1 vaso leche entera,2 manzanas asturianas,1 cucharada de margarina,agua Pelamos la manzana, la cortamos en cuadraditos pequeños y la ponemos en un cazo con un chorro de agua, la mantequilla y un poco de azúcar. Dejamos cocinar 10 min. a fuego medio hasta que se ablande. En un bol ponemos la cuajada, la ...

RECETAS RECETAS ASTURIANAS RECETAS DE POSTRES

Hoy vengo con un postre típico de Grau, al que se le conoce como "La Barreña", haciendo referencia al recipiente de barro donde se hacía, en el occidente y en otros lugares se le conoce como requesón o cuajada, la barreña es un queso fresco sin sal de afuega´l pitu, al que simplemente le hay que añadir leche y azúcar en función del gusto. Resumen de la receta en vídeo INGREDIENTES Bar ...

recetas de primeros aperitivo recetas saladas

Para quien no lo conozca, afuega"l pitu es un queso elaborado en Asturias con leche de vaca bajo una denominación de origen protegida. El nombre es en bable que es la lengua tradicional asturiana y en castellano significa "ahoga al pollo". Dice una leyenda que antiguamente se daba a probar este queso a los pollos para ver si ya estaba curado. En caso afirmativo, los pollos se ahoga ...

Carne Cocina asturiana

Cuando mi amiga Bibi me dijo que había comido en un restaurante, longaniza de Avilés rellena de queso afuega´l pitu, casi me muero de envidia. ¡Menuda combinación! Así que cuando volví de vacaciones cargada de provisiones, me puse manos a la obra. Para suavizar la intensidad del plato, preferí sustituir el queso por una moussede champiñones. La longaniza de Aviléses una longaniza blanca de cerdo, ...

general comida gordaca salado

No, no me he tragado una espina y me estoy atragantando. El Afuega"l pitu es un queso asturiano de esos que hacen que se te salten las lágrimas por lo ricos que están. Lo conocí siendo pequeño, y como no podía ser de otra forma, me hacia gracia lo de pitu. (de hecho aún estoy en esa época en la que te ríes por decir culo. -Jeje, culo-.) Me he estado informando y el nombre no tiene nada que ve ...

Crea tu propio menú Entrantes Entrantes de ración ...

INGREDIENTES (para 4 – 6 personas) 200 g de leche 150 g de harina 3 huevos 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite Para el relleno: 500 g de bacalao 300 g de leche 200 g de nata 1 queso Afuega´l Pitu (queso asturiano, se puede sustituir por otro) 1 chorrito de aceite ELABORACIÓN DE FRIXUELOS RELLENOS DE MOUSSE DE BACALAO Comenzamos poniendo el bacalao, en una olla pequeña con la leche en un fu ...

postres recetas postres
Tarta de queso afuegal`pitu

Tarta de queso afuegal`pitu: Cuando la peña de amigos nos reunimos para una cena, siempre solemos llevar algunos postres caseros. En la última no sabia que llevar y probé con una receta que vi y me llamo la atención.Es muy fácil de hacer y la verdad que tuvo éxito... Ingredientes: 300 gr de queso afuegal´pitu blanco ( un queso típico asturiano), 1/2 litro de nata líquida, 4 huevos y 200 ...

fotografía analógica maridaje ocio ...

Desde siempre me ha gustado los quesos, en mi casa había de todo tipo, frescos, tiernos, semicurados y curados. Y es que cada queso tiene su momento. Fue en mi segunda visita a Asturias cuando descubrí el Alfuegal Pitu, del que hay os voy a hablar y vamos a hacer una cata. Durante la Semana Santa del 2011, nos fuimos unos amigos a recorrer Asturias y descubrir sus pueblos, playas, cultura y, como ...

primeros platos segundos platos postres ...

En esta ocasión te traigo otra propuesta de un rico menú el cual te ayudara con la preparación de las comidas para tu familia. Saber con antelación lo que vamos a comer, incluso programar los menús de toda la semana, nos facillita la tarea de hacer la compra, y además, nos ayuda a ahorrar (porque evitamos compras superfluas) y a asegurar para los nuestros una alimentación sana y variada. El primer ...