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Quinoa con pollo

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Hoy receta de quinoa con pollo, plato sencillo, rico y equilibrado.

La quinoa al hervirse con el caldo de verduras absorbe todo su sabor y junto con el pollo la mezcla final es suave y muy rica.

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INGREDIENTES:

– 150 gramos de quinoa (Colfiorito)

– agua

– caldo de verduras sin gluten (en esta ocasión caldo de verduras ecológico de Costa Eco)

– 3 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 6 filetes finos de pechuga de pollo

– pimienta negra molida

– sal

– tomates cherry

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar la quinoa, para ello la lavamos muy bien bajo el grifo con ayuda de un colador, este proceso es indispensable para eliminar las saponinas que recubren la quinoa y que aportan sabor amargo.

Una vez lavada, la hervimos en un recipiente con el doble de caldo de verduras y un poquito más, durante unos 15-20 minutos, hasta que quede translúcida y al dente.

Retiramos del fuego, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos reposar unos minutos.

Mientras se nos hace la quinoa, en una sartén amplia pochamos la cebolla y los ajos en daditos a fuego lento, una vez listo, incorporamos el pollo salpimentado y cortado en trocitos. Dejamos que se haga bien, moviéndolo de vez en cuando.

Con ayuda de un molde emplatamos en la base la quinoa y encima el pollo, le ponemos también mitades de tomate cherry y servimos caliente.

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