Cocina

Mins Cocina Idea guardada 52 veces
La valoración media de 14 personas es: Excelente

Quinoa con verduras y tofu al curry


Después de una semana con bastante jaleo y sin poder pasarme por aquí, vuelvo con una receta que espero os encanté. Desde luego, a mi chico y a mí nos vuelve locos. Una receta que además es sana, ligera, pero que más que nada es que está para chuparse los dedos. Y es que soy muy fan de la quinoa. La descubrí cuando estuve en Bolivia hace ya más de 10 años. Desde entonces he ido sabiendo más sobre este maravilloso pseudocereal, aprendiendo a cocinarlo y a incluirlo en el menú de muy diversas formas. Aunque en el blog no tengo muchas recetas, de aquí en adelante seguro que subiré muchas más. En serio, si no lo conocéis ya estáis tardando, y si lo conocéis, apuntad otra receta más, porque esta de hoy es de las buenas, buenísimas :)

INGREDIENTES (según nº de comensales)

Quinoa

1 cebolla grande

1 rama de apio (opcional. Se que no a todos les hace gracia)

Calabaza

Berenjena

Calabacín

Tofu firme

Aceite de oliva

Sal

Orégano

Curry

Cúrcuma


PREPARACIÓN


- Para organizarnos bien, lo primero que hacemos es preparar todas las verduras. Para ello, picamos la cebolla, disponemos en rodajas finitas el apio y cortamos en daditos no muy grandes la calabaza, la berenjena y el calabacín.



- En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla.



- A continuación, añadimos el apio y removemos.



- Pasados un par de minutos incorporamos al calabaza, removemos y dejamos cocer unos minutos.



- Seguidamente, echamos la berenjena.



- Por último ponemos el calabacín, añadimos sal y orégano al gusto, mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras queden tiernas, en su punto.



- Mientras se hacen las verduras preparamos también la quinoa. Para ello, no nos debemos olvidar de pasarla, primero de todo, por el chorro de agua fría, para que no amargue.



- Después, la cocemos como el arroz, con el doble de agua y una pizca de sal. Unos quince minutos, hasta que se abra el grano y esté tierna y el agua absorbida.



- Ya solo queda preparar el tofu. Para ello, cortamos la pieza en daditos, los mezclamos con un poco de curry y cúrcuma al gusto (1 cucharadita del primero y 1/2 de la segunda), y los doramos en una sartén bien caliente, con cuidado de que no se peguen o quemen.

- Ahora solo nos queda mezclarlo todo. Intentaremos que quede equilibrado. Más o menos yo pongo dos cucharadas de verdura por cada tres de quinoa (o a ojo) y el tofu a ojo. Servimos templado. Ya veréis que plato más delicioso. Ideal como plato único vegetariano o también de como guarnición. Como prefiráis. En cualquier caso, una maravilla. Ya estoy deseando repetirlo!





Qué la disfrutéis! :)


Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina



Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletitas de avena con chips de chocolate

Tenía antojo de dulce, de dulce para el café, o para el té de la noche después de cenar. Algo pequeño y ligero para darme un capricho mientras me relajo delante de la tele o con un libro antes de irme ...

Alitas de pollo adobadas al horno

Hoy os traigo una de esas recetas de picoteo, para una cena informal delante de la tele o con amigos que tanto nos gustan. Una receta asociada en muchas ocasiones a la comida basura pero que para nada ...

Patatas especiadas al horno

Hace unas semanas os traía unas deliciosas hamburguesas veganas de judías y quinoa y su fabulosa salsa. Pues bien, me quedaba por enseñaros la guarnición con las que las acompaño. Si os comentaba ento ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros tofu verduras

Wok de verduras y tofu al curry

Ingredientes para dos personas: 250gr de tofu 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 diente de ajo 2 zanahorias grandes 50gr. de setas Un puñado (unas 20) de almendras crudas Aceite de oliva VE Salsa de soja Una cucharadita de curry Procedimiento: Trocear los vegetales de forma irregular. Escaldar en agua hirviendo todos los vegetales y acto seguido escurrirlos y saltearlos en un wok con un poco de a ...

general brócoli curry ...

Quinoa con verduras al curry

Ya he hablado en otras ocasiones de este maravilloso alimento, la quinoa y sus múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud. Es muy completa, rica en proteínas, hierro. Si aún no la conoces, te recomiendo que la pruebes! ^^ Esta receta ha surgido espontáneamente uno de esos días en los que llegas a casa con prisa y poco tiempo para cocinar, pero quieres comer sano ...

recetas de primeros

QUINOA CON VERDURAS

No sé si recordaréis que en las cenas de Nochebuena y Nochevieja en casa de mi abuela materna siempre suele cocinar mi tío Jose, aficionado a la cocina como nosotras. Como está en un club de cocina y lectura, y le encanta innovar, cada Navidad nos sorprende con algún plato diferente. Bien, pues este año nos trajo la quinoa con verduras y la verdad es que nos encantó. Jamás habíamos escuchado habl ...

recetas de primeros platos principales sin gluten

Quinoa con verduras

Teníamos muchas ganas de probar la quinoa o quinua y la verdad es que no nos ha decepcionado, ¡está riquísima! Seguimos haciendo experimentos con ella y queremos probar más recetas, como este guiso bereber, utilizando quinoa en vez de cuscús. Para los que no sepáis que es la quinoa, es un pseudo cereal, procedente de los Andes, es una excelente fuente de proteína y contiene los ocho aminoácidos es ...

ensalada Salado vegetariano

Ensalada Italiana con Gnocchi y Tofu

Para este plato no necesitas más que una rebanada de pan y tienes la cena perfecta... Ingredientes para 4 personas: 50 gramos de rúcula 75 gramos de espinacas Baby 25 gramos de albahaca 200 gramos de pepino 2 tomates medianos de ensalada 100 gramos de apio 300 gramos de Gnocchi de patata frescos 2 c/s de pesto de albahaca 240 gramos de Tofu Para la vinagreta: 4 c/s de aceite de oliva 3 c/s de v ...

recetas de primeros cocina internacional cocina vegana ...

Sopa de verduras con tofu

Sopa de verduras con tofu (1/2) Cals: 137kcal | Grasa: 3,83g | Carbh: 19,23g | Prot: 8,32g Para el que no sepa lo que es el tofu, es el queso de la leche de soja, es un producto rico en proteínas vegetales, sin colesterol y bajo en grasas y este plato es japones, pero no sabe nada raro, eh?, a mi me ah encantado, y para variar un poco el repertorio no esta nada mal. Ingredientes para 2 ó 3: 1 nab ...

recetas de primeros uncategorized

Bol de Verduras Asadas con Tofu

Aunque las verduras en este bol tardan algún tiempo en el horno, no hay que estar muy pendiente de ellos. Una vez que hayas preparado las verduras y las has puesto en el horno esta libre para un tiempo hasta el momento de hacer el tofu crujiente y su salsa para verter encima de todo. He puesto el tofu y su salsa encima de este bol para hacerlo una comida completa y he utilizado la salsa que sobra, ...

carne comida pasta ...

Espagueti de quinoa y tomate con albóndigas al curry

Hello! Hoy les comparto una receta de espaguetis con albóndigas. La típica receta de las películas americanas pero con un estilo mas “oriental”. Yo la he realizado con espaguetis con quinoa y tomate, pero podéis usar cualquier variedad de pasta. Las albóndigas también las podeis acompañar con cualquier otra cosa, como unas papas o arroz. Esta para chuparse los dedos y es una manera de ...

recetas de segundos albóndigas aperitivos/de tapeo ...

Albóndigas de Tofu al Curry

Sin duda estas han sido las super albóndigas de tofu... han quedado ricas ricas, sabrosas y con el toque a curry que las hace especialmente molonas!! He usado: 8/10 unidades (medianas/pequeñas) tofu firme (unos 150gr.) 1/2 calabacín 1/4 berenjena 1 cucharada de aceite de oliva virgen 1/2 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de comino en polvo 1/4 cucharadita de ras al hanout 1/4 cucharadita ...

recetas de primeros platos principales sin gluten

Wok de Tofu con Arroz y Verduras

Qué fácil es ser vegana (o vegano) cuando se comen platos tan ricos como este wok de tofu con arroz y verduras. Es una receta sencilla, como las que suelo preparar en mi día a día y es muy fácil de personalizar porque puedes echarle cualquier ingrediente. Yo utilizo lo que tengo en la nevera y el resultado siempre es espectacular. Antes pensaba que el tofu era esa cosa rara y blanda que comían los ...