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Quinoa Especiada

Hoy vamos a cocinar con varios alimentos de los llamados superalimentos, el bimi que es una hortaliza fruto de la unión natural entre el brócoli y una col oriental llamada Kai-lan. Esta verdura es 100% comestible, desde el tallo al florete y la quinoa que es una semilla con un montón de propiedades, que es muy querida por los deportista.
Ha esta ensalada le vamos a poner queso, pero uno especial porque no lleva lactosa y encima esta hecho a la pimienta rosa, así que ya os podéis imaginar el sabor que tiene ummmm......
Si queréis saber como se hace la quinoa, porque hay que lavarla muy bien antes de cosumirla, esto es muy importante ¡ojo!, no dejéis de ver el video os lo explico todo con mucho detalle.

No perderos el video que os cuento todos los trucos para cocer la quinoa y os quede esta ensalada con sabor espectacular y sorprender a todos vuestros comensales.

INGREDIENTES:
-  Quinoa.
- Una bandeja de bimi.
- Tomates cherry minis rojos y amarillos.
- Setas trompetas de la muerte.
- Un trozo de queso de pimienta rosa (sin lactosa)
- Un trocito de jengibre fresco
- El zumo de una lima.
- Aceite de oliva Aceite de oliva.
- Un puñado de anacardos troceados.
- Una cucharadita de cúrcuma.
- Comino en grano.
- Clavos.
- Bolitas de pimientas variadas.

PREPARACION:
* En un mortero hacemos majamos la cúrcuma, el comino, las pimientas variadas, los clavos y el jengibre cortado en trocitos.
* Ponemos en una olla agua ha hervir y añadimos el majado.
* Lavamos la quinoa muy bien bajo el chorro del agua, esto es muy importante, nunca lo dejéis en remojo, hacemos esto para eliminar una toxina que lleva en la cascara que se llama saponina.
* Cuando el agua hierva colamos para quitar todos los piscos del majado
* Colocamos el agua de nuevo en la olla e incorporamos la quinoa que coceremos, una vez listo colamos.
* Hacemos las setas de trompetas de la muerte.
* Hacemos la vinagreta con aceite, la ralladura de la lima, el zumo de la lima y una pizca de sal.
* Montamos la ensalada poniendo en un bol, la quinoa, los minis tomates cherry rojos y amarillos, el bimi crudo y el queso cortado en dados, las setas, los anacardos troceados y aliñamos con la vinagreta.

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