Rabo de buey estofado.

Buenos días amigos!!!!!
San lunes. La semana santa finalizando y vosotros, ¿ Habéis podido descansar ? Me encantaria deciros que yo si, pero la verdad es otra...como es habitual en mi, suelo hacerme con los virus que deambulan en el ambiente en días de fiesta...para no poder disfrutarlos como me gustaría. Estoy con un trancazo tremendo, tosiendo, pegada a los pañuelos y al ibuprofeno...vamos que he tenido una Semana Santa de lo mas agradable...
Aún así, aunque algo menos, he cocinado para vosotros. Eso siempre, hasta con la cabeza debajo del brazo si hiciese falta.
Os traigo una receta como digo yo, de esas que necesitan su tiempo para degustarlas. Un plato consistente, de tenedor y cuchillo, y porque no, de dedos...si si, habéis leido bien. De comer incluso con las manos !!!
Vamos allá, a ver que os parece el super plato de hoy.
Rabo de buey estofado.
Ingredientes :
- rabo de buey troceado
- una cebolla
- un pimiento verde
- un pimiento rojo
- una zanahoria
- una cabeza de ajos
- un vaso de coñac
- aceite de oliva
- pimienta
- sal


Pasos a seguir :
El primer paso que daremos, será el de lavar el rabo con agua, para después escurrirlo mientras troceamos las verduras.
Mientras se nos escurre, trocearemos todas las verduras por igual. Bien picaditas.


En la olla express, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo pondremos a fuego medio, para añadir después la verdura picada.




 Cuando la tengamos ligeramente pochada, añadiremos el rabo y salpimentaremos.




 Daremos unas vueltas, y le añadiremos el vasito de coñac.
Unas vueltas mas, y cerraremos la olla, poniendo el fuego al máximo hasta que la válvula suba.




Una vez la válvula este arriba, bajaremos el fuego a temperatura media, manteniéndola fuera durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, apagaremos el fuego, y esperaremos a que baje.
Cuando este abajo, abriremos la olla, y volveremos a encender el fuego, a temperatura media, para reducir un poco el caldo.




Una vez veamos que el caldo ha reducido lo que queríamos, apagaremos el fuego y ya podremos servirlo.
Acompañado por una rebanada de pan y un buen vaso de vino.
Este, es el resultado...espero que os abra el apetito...








Mmm manjar de los manjares... ¿ no creéis ? Con una ensaladita como acompañamiento, es un menú perfecto para cualquier día. Aunque como bien os digo, este plato me gusta mas disfrutarlo un día de fiesta, como un Domingo, para comerlo con tranquilidad y saborearlo.
Espero que os guste esta receta de hoy. Y como siempre os digo, la preparéis y me deis vuestra opinión.
Yo ahora os dejo, para seguir descansando a ver si mi trancazo mejora un poco, seguramente lo haga, para volver a trabajar...
Feliz comienzo de semana compis!!! Buen provecho!!!
" La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición"
Hilario Arbelaitz


Fuente: este post proviene de Titxenfood, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bueno, después de una riquísima primera parte de ensaladas sencillas, vamos a ir a por una segunda. Los bloggers me dieron tantas ideas, que las he tenido que repartir en tres porque no era capaz de d ...

Recomendamos

Relacionado

segundos cocina casera como preparar estofado ...

Estofado de Rabo de Buey El Forner de Alella y Carmen prepararán un delicioso Estofado de Rabo de Buey a la Bourguignon macerado con Vino Tinto y guisado a fuego lento. Es un plato exquisito, que hará las delicias de vuestros invitados Ingredientes: 2,5 kg. De Rabo de Buey 2 Cebollas 2 Zanahorias 150 grs. Panceta de Cerdo 50 grs. Mantequilla 1 litro Vino Tinto Aceite de Oliva 3 ...

general buey carne ...

Pues continuamos con platos calóricamente cargados para combatir el frío. Hoy cocinamos un plato de carne recurrente en casa en ocasiones especiales, el rabo de buey. El rabo de buey es un plato tremendamente fácil de cocinar, lo único que hay que tener para conseguirlo en su punto es PACIENCIA. Aunque lo podemos hacer en la olla express yo siempre que lo he cocinado lo he realizado de manera trad ...

recetas de segundos carnes olla new chef ...

Ingredientes:Rabo de buey cortadoHarinaCebolla troceadaAjo troceadoZanahoria troceadaApio troceado200 ml. de tomate frito1 lata de pimiento asadoAceite de olivaSalPimientaPimentón dulce 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada1 vaso grande de vino tinto2 vasos grandes de agua Elaboración:Salar y enharinar el rabo de buey. Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla y en modo plancha con la ta ...

Hacía mucho tiempo que deseaba hacer esta receta, una receta que jamás había probado pero que moría por descubrirla haciéndola yo. Lo único que necesitaba era esperar a encontrar un auténtico rabo de buey, normalmente se hace con rabo de ternera. El rabo de buey es un producto muy exclusivo por las pocas unidades de bueyes que hay en España, así que no resulta fácil encontrarlo. Este estofado req ...

cocina tradicional guisos música ...

Plato espectacular y en mayúsculas el que traemos hoy al blog. Un maravilloso rabo de buey estofado, este plato está hecho muy poco a poco, aproximadamente 4 horas además para conseguir el punto justo de este plato yo recomiendo que se coma de un día para otro que es cuando el guiso coge mayor consistencia. Esta receta viene acompañada de un video. Espero que os guste.VIDEO. INGREDIENTES. 1 Kg. ra ...

recetas de segundos a cocinar

Se dice que el estofado de rabo de buey ya se preparaba en la época romana y se cita a Marcus Gavius Apicius y su De re coquinaria como fuente. Bien pudiera ser, aunque la forma en que hoy se hace, y que tan típica es en muchos lugares de Andalucía, se remonta sólo a finales del siglo XIX. Sea como sea, es una de las rectas tradicionales no sólo de la cocina andaluza sino de otras regiones españ ...

carnes olla new chef recetas de segundos

Ingredientes: Rabo de buey cortado Harina Cebolla troceada Ajo troceado Zanahoria troceada Apio troceado 200 ml. de tomate frito 1 lata de pimiento asado Aceite de oliva Sal Pimienta Pimentón dulce 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada 1 vaso grande de vino tinto 2 vasos grandes de agua Salar y enharinar el rabo de buey. Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla y en modo plancha con l ...

recetas de primeros carnes navidad ...

Sabiendo que este fin de semana estaría de mudanza en el que será mi nuevo hogar en Úbeda, la semana pasada me di el capricho de hacerle un homenaje a mi querido Cesar (BLOG; UN PAR DE GUINDILLAS), asaltado de este mes e inventor de la croquetización y de los bizcochos de albahaca, llevando su doctrina a mi cocina y croquetizando un colosal plato de su blog “Rabo de Buey”. El plato en ...

general guisos y estofados legumbres

Vamos con otro guiso suculento, nutritivo y deliciosamente reconstituyente para estos fresquitos días de los que ya disfrutamos. La carne del rabo de buey tiene un elevado contenido en hierro y en vitaminas del grupo B y es muy rica en grasa intramuscular, lo que la confiere un acabado muy jugoso y una textura melosa muy adecuada para un guiso como este. Es, eso sí, un plato no apto para dietas, ...

recetas de segundos carne

Hace un mes más o menos vi en la carnicería rabo de ternera y lo compré sin pensarlo, pero cuando llegué a casa lo metí en el congelador, hasta que hace unos días, buscando otra cosa apareció, ya ni me acordaba de él, lo descongelé y lo guisé, que maravilla, estaba delicioso y super tierno, se deshacía, aquí os dejo la receta, os recomiendo que lo probéis ya que está buenísimo, requiere bastante ...